本食谱来自【】老师分享的川菜凉粉的做法，川菜、凉菜、朋友聚餐、单身食谱；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做川菜凉粉好吃？学做川菜凉粉需要哪些食材？为您提供川菜凉粉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味川菜凉粉 。
做川菜凉粉所需食材：主料：绿豆的淀粉1/2杯，凉水同一个量杯，倒6份
辅料：葱适量，蒜适量，生抽酱油适量，香油少许，盐少许，醋少许，辣椒油少许
川菜凉粉的做法步骤：1. 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行 。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6
2. 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖 。准备1个1/2杯的量杯
3. 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子 。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火 。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动 。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
【川菜凉粉的做法（凉菜菜谱）】4. 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却 。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了 。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出 。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却 。
5. 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里 。拌上喜欢的调料―――放的是葱,蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！好吃哟
温馨提示：这个东东沸腾的真是快呢！小心手被烫哦！大家做的时候一定要小心，等溶液变透明就可以关火端走了，只要透明就够了 。
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