其实在买红曲米红的时候对它没什么印象，只知道它对人体有好处，无意识地挑了一包回来 。放家里一段时间了，某天突然想起要煮点杂粮粥才想起它来，于是赶紧上网查找了一下有关红曲米资料：红麴米功效： 降血糖、血压、血脂，活血化瘀，健脾消食降低总胆固醇、ldl胆固醇、三酸甘油脂浓度，提高hdl胆固醇 预防心脏病、动脉硬化等 。 红麴米是由置放于白米中的红酵母（紫红曲酶monascuspurpureus)发酵而成 。它的天然降低胆固醇的功效是已被认同的 。我们身体的胆固醇是由肝所造成而控制它活动的则是hmg-coa还原的酵素 。这个hmg-coa还原辅酵素a主要是负责胆固醇的合成 。红酵母米则是用以调节hmg-coa还原辅酵素a的活动以便确保胆固醇水平保持正常 。红酵母米亦被唤作红曲，自从公元800年已在中国广泛食用 。主要是保持心脏健康以及血液循环系统操作正常 。 近年来的研究发现，应用现代生物技术发酵而成的红麴真菌具有降低血脂、降低血压以及防止骨质疏松的作用，同时对更年期综合征（面部阵发性潮热、盗汗、情绪不稳定、腰背酸痛、骨质疏松等）也有显著效果 。这归因于红曲真菌产生的多种人体生理活性物质 。 我煮这道粥的时候还选用了小麦、红米、红薯等，喜欢吃甜食的朋友也可适当加些冰糖 。
XO酱炒素菜的主料：荷兰豆(适量)小白菜(适量)红椒(适量)XO酱炒素菜的调料：姜(适量)蒜(适量)橄榄油(适量)胡椒粉(适量)XO酱(适量)生抽(适量)白糖(适量)鸡精(适量)盐(适量)做XO酱炒素菜所需厨具：平底锅XO酱炒素菜的做法图解步骤
1.一小勺子xo酱放入小杯，调入生抽、白糖、鸡精、清水调好酱汁备用 。
2.红椒洗干净切成丝 。
3.小白菜洗干净将菜梗切小片，菜叶子留着后下 。
4.烧热锅倒入适量橄榄油后放入姜蒜略炒 。
5.然后倒入红椒丝一起炒 。
6.炒片刻后加入小白菜梗，再放少许盐炒均匀 。
7.当小白菜梗阻炒到有点软的时候再加入洗摘好的荷兰豆翻炒 。
8.然后放入小白菜叶一起炒 。
9.这个时候就可以倒入调好的xo酱汁了 。
10.只需略炒片刻即可熄火 。
【XO酱炒素菜的做法（私家菜）】
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