本食谱来自麦田裏、的守望者老师分享的青椒蒜苔回锅肉的做法，所属分类：肉类、下酒菜、川菜、午餐、一家三口，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
做青椒蒜苔回锅肉所需食材：主料：五花肉一大快，甜面酱根据个人需要放，我放的半茶匙，郫县豆瓣两勺，花椒约10几颗，酱油1勺，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，生姜半块，大蒜2~3块，蒜苔根据个人需要放，我放的4~5条
青椒蒜苔回锅肉的做法步骤：1. 1.把新鲜的五花肉放锅里烙得肉片焦黄，放冷水里侵泡后用菜刀刮洗干净 。2.锅里烧水，加入处理好的五花肉、放入大蒜、姜片，旺火煮约30分钟，将肉取出放凉，如何判断肉是否煮好最好的办法就是用筷子去插一下，看是否能刚好穿过 。3.将放凉的五花肉切成薄片 。4.青椒切块、蒜苗、蒜苔切段，（准备好甜面酱、花椒、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、鸡精、生姜、大蒜）5.热锅冷油，温度8成热（油冒青烟）放五花肉爆炒逼出肥肉的部分油脂，建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收配菜的美味 。6.下姜片、花椒，小抄一会后下豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒，下青椒、蒜苔炒至青椒蒜苔皮起皱纹 。7.撒入蒜苗段、鸡精、盐转至大火翻炒几下，出锅 。8.美味的回锅肉就好了，开吃 。
【青椒蒜苔回锅肉的做法（增肥食谱）】
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