怎么做水煮鱼好吃?学做水煮鱼需要哪些食材?为您提供水煮鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味水煮鱼!
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
水煮鱼的简介：水煮鱼是我最爱食的菜之一，也爱做，翻看我的菜谱，这道菜，我竟然没有发上来过，看来，越是熟悉的东西，越是被忽略，这话一点不假啊 。
参加这一季的比赛，本来要利用家中现有的材料来制作的，两条墨鱼已经泡发两天了，临到制作的时候，改变了主意，我个人是非常认真的对待比赛的，所以，在参赛菜品上，一直到昨天，还没拿定主意，直到今天早晨临时决定，就拣自己最熟悉和最家常的菜来制作，这样，也利于菜谱的广泛利用性 。
菜肴制作完毕后，端到搭建的工作台上开始拍照，老实说，我自己被深深的诱惑了一把，那娇艳的红色和扑鼻而来的熟悉的气息，着实让我迷恋，我也希望用心制作的这道菜，能迷倒屏幕对面的你，而不再吝啬你手中的那一票给我 。
谢谢！
水煮鱼的食材：主料：草鱼1000g黄豆芽500g蛋清2个辅料：豆瓣酱2大勺花椒50g麻椒50g干红辣椒100g葱2棵姜1小块蒜半朵食盐适量淀粉少许菜籽油适量大茴4个料酒适量水煮鱼的做法图解步骤：
1.草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用 。
2.去头取尾和中间的鳍 。
3.将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉 。
4.将鱼肉和鱼骨分离 。
5.用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片 。
6.鱼骨斩块备用 。
7.鱼头对开备用 。
8.准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒 。
9.葱打结备用 。
10.黄豆芽洗净备用 。
11.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用 。
12.鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用 。
13.炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐 。
14.将炒好的黄豆芽放入容器内备用 。
15.炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香 。
16.将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用 。
17.放入干红辣椒炸香 。
18.放入豆瓣酱，炒出红油 。
19.加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结 。
20.放入鱼头和鱼骨烧开 。
21.这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎 。
22.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅 。
23.将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎 。
24.另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火 。
25.将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用 。
小贴士：【水煮鱼的做法（青少年食谱）】1.淀粉注意别放多，薄薄一层裹住鱼片即可 。
2.建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色 。
3.黄豆芽不喜欢炒的可以选择水煮，适合自己口味即可 。
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