怎么做传统酱牛肉好吃？学做传统酱牛肉需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的传统酱牛肉 。
本食谱来自【miki-9】老师分享的传统酱牛肉的做法，所属分类：肉类、午餐，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度： 。
每年过年做，一锅最多4斤肉，多了把握不住咸淡；最少2斤，牛肉熟了缩的厉害就没了 。
做传统酱牛肉所需食材：主料：牛肉2斤到4斤
辅料：姜几片，大料3粒，花椒适量，小茴香适量，桂皮一小节，香叶四五片，丁香两三粒，干辣椒适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，白胡椒粉适量
传统酱牛肉的做法步骤：1. 今天没买到牛林，只有元宝肉了，这次是2斤多的肉 。先冷水泡5个小时以上 。我一般早上买，泡到晚上酱 。
2. 顺条纹切成大块（熟了基本一块切一盘）冷水放高压锅，盖盖不加阀，中火烧开 。
3. 掀开锅盖，大火烧10分钟，把肉捞出冼净 。
4. 锅也洗干净，放入牛肉，加水多半锅，以及前七样香料，上气后压25分钟，关火凉凉 。
5. 凉凉的汤，去表面浮油，倒入炒锅少半锅，加入后6味调料烧开，放入牛肉，中小火酱20分钟，水少时勤翻小心扒锅 。
6. 关火后放在锅里一晚，第二天就可以切片吃了，切时逆条纹 。
温馨提示：调料是关键，其中姜和胡椒粉最重要，一定不要舍不得放盐，这是一道凉切的熟肉，淡了没法吃！香料不一定要多，辣椒依据个人口味而定 。切记汤要留着每次的下一次用，日久便成了传说中的老汤，这汤便是最大的一块香料！另外还得强调一下肉，最好选牛林，比较条纹整齐，方便切 。
【传统酱牛肉的做法（热菜菜谱）】大家在烹饪传统酱牛肉的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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