黄油版蛋黄酥的做法（老年菜谱）
怎么做黄油版蛋黄酥好吃？需要哪些食材？小编为您提供黄油版蛋黄酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味黄油版蛋黄酥 。
蛋黄酥，用的黄油做的，不喜欢猪油味的朋友可以尝试下，一样香酥可口，累并快乐着 。
做黄油版蛋黄酥所需食材：油皮，中筋面粉190克，低筋面粉60克，黄油100克，糖粉25克，热水75克，冷水60克，油酥，低筋面粉225克，黄油115克，馅料，自制豆沙馅500克，咸蛋黄20个，表面装饰，蛋黄2个，芝麻适量
黄油版蛋黄酥的做法步骤：
步骤1：提前准备并秤量好所需要用到的原料 。
步骤2：把油皮中的所有材料倒入面包机桶里，揉至面团光滑 。油酥把低筋面粉和室温软化的黄油用刮刀先拌匀，用手温去软化油酥 。
步骤3：咸蛋黄提前用油浸泡一晚，喷白酒，放入烤箱180度，烤制5分钟左右 。
步骤4：分豆沙，每份豆沙25克左右 。
步骤5：将油酥材料抓揉成团 。平均分成20份 。
步骤6：将油皮材料平均分成20份 。
步骤7：将油酥裹入油皮 。
步骤8：用虎口收口，收口捏紧 。
步骤9：朝下摆放好，依次做好所有的 。
步骤10：第一次擀卷 。收口朝上，压扁，擀成椭圆形，约12cm左右 。
步骤11：从上而下卷起 。
步骤12：依次做完 。盖保鲜膜松驰15分钟 。
步骤13：进行二次擀卷，先压一下 。
步骤14：擀成牛舌状，长度约15cm 。
步骤15：自上而下卷起，依次做完 。
步骤16：接着松驰30分钟 。
【黄油版蛋黄酥的做法（老年菜谱）】步骤17：拿起小卷，大拇指按住中间向下压 。
步骤18：再将两头也压一下，收口朝上，压扁 。
步骤19：擀面杖从中间，擀成圆形，包入豆沙馅 。
步骤20：翻转，包好，捏紧收口 。
步骤21
全部做好，放入烤盘 。
步骤22
蛋黄液内加少许水，刷蛋液 。
步骤23
放入预热好的烤箱，180度烤5分钟左右，取出，再刷一次蛋液 。
步骤24
然后撒上芝麻 。再次放入烤箱，180度，烤30分钟左右 。烤箱如果有热风功能，可以在最后5分钟，开启热风功能 。
步骤25
成品图
步骤26
成品图
步骤27
成品图
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