戚风蛋糕（烫面法）的做法（老年菜谱）
怎么做戚风蛋糕（烫面法）好吃？需要哪些食材？小编为您提供戚风蛋糕（烫面法）的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味戚风蛋糕（烫面法） 。
戚风可是经常做的蛋糕品种了，而这款用烫面法做的戚风，口感更是轻盈，真是老少皆宜 。
做戚风蛋糕（烫面法）所需食材：鸡蛋6个，牛奶80克，玉米油65克，低筋粉120克，细砂糖100克，戚风蛋糕（烫面法）的做法步骤：
步骤1：首先来分离蛋黄和蛋清，然后把蛋清冷藏备用，玉米油用微波炉加热到80到85度之间 。
【戚风蛋糕（烫面法）的做法（老年菜谱）】
步骤2：然后把加热好的油加入过筛好的面粉里面去，这就是所谓的烫法，然后用手动打蛋器快速搅拌均匀 。
步骤3：然后在面糊中加入蛋黄和牛奶 。
步骤4：继续用手动打蛋器搅拌到看不见干粉，没有颗粒的细腻的面糊 。
步骤5：在蛋清中分三次加入细砂糖，打发到中性发泡状态 。如图 。
步骤6：然后把打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀 。这是每一次加入蛋白霜 。
步骤7：然后把打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀 。这是每二次加入蛋白霜 。
步骤8：然后把打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀 。这是每三次加入蛋白霜 。
步骤9：搅拌均匀，得到细腻的面糊 。
步骤10：然后倒入模具，八分满就行了 。再略震下模具，减少大的气泡 。然后放入提前160度预热好的烤箱中层，以150度烤45分钟左右 。
步骤11：成品图
步骤12：成品图
温馨提示：各家的烤箱温度不一样，具体还要根据自己烤箱的实际温度来进行烤制 。
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