怎么做黄油曲奇？

2022-02-03

您好，我是9九小厨，非常高兴能回答您的问题，对于烘焙来说我还是一个初入门的新手，但是按照我这个方法也能制作出非常好吃的黄油曲奇，下边和大家分享一下我的制作方法吧。

黄油曲奇

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配料准备：低筋面粉90克、高筋面粉70克、鸡蛋清30克、动物性无盐黄油250克（超市里都有卖的)、糖粉60克、食盐2克、香草精2克、裱花袋1个。

制作：

1、黄油提前室温软化一晚，按压的时候稍稍有点阻力就可以，太硬和太软都会影响曲奇的口感。

2、放入糖粉（最好不要用白砂糖，不容易化开，口感也不太好）搅拌一下

3、再用打蛋器顺时针打，打到这种颜色发白体积膨胀了，就分次把30克的蛋清放进来，继续打发，打到细腻就可以了

4、放入盐，低筋面粉、高筋面粉、香草精，翻拌到细腻顺滑的状态就可以了。

5、现在把烤箱170度提前预热了。再准备一个8齿裱花嘴。

6、裱花袋剪得时候口不要太大，要不容易挤出去。开始挤饼干了，中间先挤出来再围着转一圈到油纸上，大小要均匀。

7、烤箱调成上火160度，下火145度。烤15分钟左右就可以了。

希望我的回答能帮助到您，谢谢！

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步骤发给你了

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这款黄油曲奇饼干是我第一次做就成功的配方，做起来也不难，只要掌握了这几个要点，饼干又香又酥，吃起来停不下嘴，做起来很简单，一看就会，百分百成功。跟着步骤开始做吧！”

用料主料

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黄油120克

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低筋粉190克

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奶粉20克

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玉米淀粉10克

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糖粉60克

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细砂糖20克辅料盐3克黄油曲奇的做法1.

准备好所有的食材。提前把黄油拿出来软化，是软化不是融化哦，小伙伴们要分清了。软化到什么程度呢？用手指按下去，轻轻松松就能按出坑的状态，这样的黄油才算是软化到位了。先把软化好的黄油用电动打蛋器打发蓬松，再把细砂糖20克、糖粉60克、盐3克一起加进去。

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2.

继续用电动打蛋器打发。打发过程中，黄油会飞溅的盆壁四周，所以要用一个深一点的盆子来打发黄油。盆壁上的黄油要不断用硅胶刮刀取下来，然后和盆内的黄油混合在一起，再次打发。一直打发到黄油体积蓬松，颜色发白，打发的黄油像羽毛状，如图，这样的黄油才算是打发到位了。

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3.

把牛奶用微波炉加热15秒钟，摸一摸碗边有点温乎就行，然后少量多次的加入到黄油中继续打发。牛奶不要一下加入太多，容易造成水油分离。

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4.

黄油打发好了，把低筋面粉、玉米淀粉、奶粉缓和均匀，一起过筛到打发的黄油中。

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5.

用硅胶刮刀小心地压拌均匀，直到没有干面粉的蓬松面团就停止。不要过度搅拌，以免影响曲奇的疏松。这个时候可以预热烤箱了，烤箱上下火190度预热10分钟。

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6.

烤盘铺上油纸。把裱花袋装上曲奇花嘴，套在一个杯口大一点的杯子上，我用的是量杯。曲奇面糊装进裱花袋，把裱花袋子剪个口，垂直挤在烤盘上。

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7.

送入预热好的烤箱，上下火190度烘烤15分钟即可。

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8.

又酥又香的黄油曲奇就做好了，掌握几个技巧，自己制作曲奇饼干其实一点儿都不难。

【怎么做黄油曲奇？】

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