浓香小炒【韭菜炒臭豆腐】的做法（热菜菜谱）
臭豆腐（也叫臭干子） ， 大家对它并不陌生 ， 臭豆腐闻起来臭吃起来香 ， 喜欢吃的觉得臭豆腐怎么做都很好吃 ， 那臭豆腐的香味让人欲罢不能；而不喜欢吃的闻也不敢闻 ， 对它敬而远之 。过去 ， 臭豆腐普遍被认为是"不健康"的食物 ， 但如今 ， 经研究报道 ， 臭豆腐中富含植物性乳酸菌 ， 具有很好的调节肠道及健胃功效 。常食者 ， 能增强体质 ， 健美肌肤 。
【浓香小炒【韭菜炒臭豆腐】的做法（热菜菜谱）】 臭豆腐质地软滑 ， 散发异香 ， 做法很多 ， 即可炸着吃 ， 也可以炒这吃 ， 今天就用它来搭配春天新鲜上市的韭菜炒着来吃 。春天的韭菜特别香 ， 也最鲜嫩可口 。春季养生重在养肝 ， 此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气 ， 对肝功能也有益处 。
不想油炸只是用油煎 ， 灰色的臭豆腐马上变成了金黄色 ， 外脆内酥软细嫩而不腻；再搭配上脆嫩鲜美、清香馥郁的韭菜 。炒起来初闻臭气扑鼻 ， 细嗅浓香诱人 ， 独具一番风味 ， 虽然上不了大席面 ， 但完全能满足你的口福之欲哟 。
【韭菜炒臭豆腐】
原料：臭豆腐韭菜蒜片红辣椒料酒 油盐
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油 ， 将臭豆腐平铺在锅底去煎； 3. 臭豆腐一面煎至金黄后再翻一面继续煎； 4. 双面煎至金黄后加入蒜片和红辣椒一起煎一下； 5. 倒入适量的料酒烹一下； 6. 再倒入韭菜段一起翻炒；7. 韭菜颜色变后加入适量的盐调味； 8. 翻炒均匀后盛入碗中 。
小贴士：
1. 先将臭豆腐双面煎至金黄 ， 臭豆腐放入锅中时油要烧热 ， 不要急于翻动 ， 轻轻晃动锅 ， 臭豆腐能移动了再翻面 ， 这样豆腐不容易破皮；
2.下入韭菜段不要炒过长时间 ， 变色后就可以加入盐调味 ， 翻炒均匀即可 。
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