美团外卖扣点那么高，为什么不选择最原始的外卖方式，顾客向商家直接下单，商家配送？ _美团

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我就是商家深有体会，美团扣点确实高，做什么活动都是增加商家的成本来做的活动。什么美团会员红包。。都是下单直接在商家的商品价直减，这样让店家直接为美团的所谓会员买单。。。配送费是双向收取，客户商家。要是客户直接下单。。点一份快餐。。到商家的钱少的可怜，十多元的快餐。。扣了美团的费用。到家就是四，五元钱的收益。而这四，五，商家还要扣快餐的成本的餐盒其它的成本，你说商家那有钱赚。。。要是美团做的活动。。可能连本金都要亏。。你叫商家如何撑起店面的租金。厨师的工资等等！！对顾客来说：点外卖在平台确实带来了很大的方便，这么多年外卖平台的大力度补贴给消费者形成了下单习惯，形成消费习惯！平台上有各种活动，红包等，对消费者形成吸引力！而这些活动也都是商家在买单。。。。

对我商家来说：客户已形成的消费习惯；想要去改变很难，你不想参加平台活动。平台大有人在做，你一个人不做平台，你改变不了什么，反而更加亏。。。。客户下单自行配送：对商家来说附近自己配送是可以，但是要是通过平台下的单。。。单是散的到处都有，根本送不过来，商家自行送固然省了很多平台抽点，但同样也需要人工费用，对商家而言堂食是最好的，同时自行配送还需要承担配送过程的交通风险。个人观点谢谢！！！！

美团外卖扣点那么高，为什么不选择最原始的外卖方式，顾客向商家直接下单，商家配送？

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其他网友观点

题主您的问题非常的好，很能引起人们的思考！

记得美团这些外卖平台崛起之前，想要叫个外卖必须得知道店铺的电话号码，一个电话打过去，就等着对方送货了！

一般情况下，连锁店送的非常及时，半个小时之内是没问题的。

小一点的店如果赶上客人不是很多，三四十分钟也能送到了。

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这种情形在13年的时候还有，但是后来就越来越少，以致几乎绝迹了。

因为，人们在点餐的时候更喜欢在外面平台上去搜索。

外卖平台太方便了，想吃什么直接搜，十几家店铺赫然而列，一家家的选就可以了。

选完之后，平台还会告诉你大概齐什么时候能送到。

由于平台有一个非常严格的送餐时间，所以大部分情况下外卖送的都非常及时，甚至称得上是准确，不会太早，也不会太晚，让大家伙儿可以在此期间做一些其他的安排。

正是因为外卖平台的这种便利，逐渐逐渐地把地区内的绝大多数商家都聚到了一起，外卖平台形成了垄断垄断。

之后，平台扣点也越来越高，在平台获得巨大利益的同时，商家就不得不想尽一切办法降低成本，外卖的质量有所下降，甚至是大幅下降！

我曾经买过一回很上当的黄焖鸡米饭。

送来之后打开看，只有两三块鸡肉，三五块土豆。

而且，我点的小菜竟然和黄焖鸡混到了一起。

本来我的想法是一份黄焖鸡，一份小菜，一份米饭。

可倒好，小菜和黄焖鸡混到一起变成了东北乱炖。

关键是量还特别小，中份的黄焖鸡竟然不如在其他店点的小份儿的。

又把我点的小菜和黄焖鸡放到了一起，想想吧真正的黄焖鸡有多少。

造成这一结果，除了商家比较黑心之外，还有就是美团外卖扣点太高了，所以有的商家就开始动了歪心思，饮鸩止渴。

这既不利于平台，也不利于消费者，更不利于商家。

长此以往，很有可能会让外卖平台走向衰落。

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当然这是一个长期的过程，需要三方的不断博弈。

其实，题主您提到的美团外卖扣点那么高，为什么商家不和顾客直接联系，这个问题就是三方博弈的其中重要一个内容。

疫情期间我的感受非常深刻。

那段时间小区封闭，周边的某些商家就开始提供直接送餐。

每天早上，商家会在群里边列出一个长长的菜品清单，谁要是想点什么饭，就在群里面下单，告知地点和什么时候送到，然后等着就行了。

我也点过几次，觉得挺好的，饭菜的分量和在他们家店吃的时候差不多，而且店家会根据顾客提出的送餐时间做饭，所以也不存在饭送到了发现竟然凉的的问题。

当然，店家做到这一点，除了自身非常良心之外，他也必须要考虑口碑，如果群里边儿人们纷纷反映店家的饭菜质量下降，这个群也就不会有人跟他下单了。

后来，店家开了个微信小程序，在这个小程序里面下单也照样是一如既往的好。

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但是，等疫情过去逐渐逐渐的就没有相关服务了。

原因也很简单，虽然顾客和商家直接的交易省去了中间的扣点，看上去很方便，而且双方都得到了实惠，但是对顾客来说，他们在单位时间内在同一家店里面点餐的频率毕竟不是太多。

像我这样的，点一个黄焖鸡也不会只吃一家，我喜欢品尝不同店的黄焖鸡口味，所以这个小程序使用的频率就特别低，还是习惯在外卖平台上点餐。

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第2个原因来自于商家，如果不能有足够的向商家直接点餐的客户群，商家也就不愿去花大精力和成本去维护，投入产出不成正比，就逐渐停了相关的服务，又回到了疫情之前的状态。

商家想要和周边的消费者建立直接的外卖交易宣告失败！

所以，正是因为现在的外卖平台还拥有聚揽商家和顾客的绝对优势，商家和顾客之间依然很难建立持续的直接外卖服务。

不过，个人认为，如果商家和消费者在外卖平台上付出的成本越来越高，得到的利益越来越小，达到某一个下线的时候很有可能会倒逼商家联合起来出走。

这导致的结果就是，某一个区域内有可能建立起一个小型的商家联盟，当地的消费者只需要登录相关的小程序或者是APP就能对生活区周边的店铺一目了然。

如果这一天出现，将意味着外面平台走向衰落，而且是不可逆转的衰落！

其他网友观点

“选择大于努力”，我是85后餐饮创业者小北，很荣幸能够回答您的问题。

基于您的问题，为什么餐饮商家宁可选择高扣点的外卖平台，也不选择最原始的外卖方式，小北就三个方面跟您分析一下：

一、便利性

餐饮商家传统的订餐方式基本都是通过顾客打电话、发短信、发微信等手段联系，下单时需要看着传单跟商家沟通，还需要留下联系电话和地址。而商家这边需要手工记录订单、餐品、口味、电话、地址以及付款方式等等，这一系列操作下来一个订单需要耗时好几分钟甚至更久，如果再赶在饭口时间订餐是非常耽误效率的。而外卖平台的下单方式就十分便捷，基本上只要在手机上动动手指就可以一键下单，给商家和顾客节省了大量的人力与时间，大大的提升了效率。就便利性来讲，传统的订餐方式是没法与外卖平台的便利性相对比的。

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二、流量

现在餐饮商家不是不想选择传统的订餐方式，而是苦于没有流量。传统方式的外卖推广无非通过发放传单与朋友圈广告等来获取流量，然而效果往往都不理想，下单的转化率非常低。那是因为现在大部分订外卖的顾客都被美团和饿了么两大外卖平台所垄断，平台上可选择的商家与品类繁多，可满足各种用餐需求与场景，同时还有各种红包补贴等等，往往点一份餐要比去实体店都要便宜，这样久而久之让顾客养成习惯就很难再回归到传统的订餐方式。

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三、配送

个人认为餐饮商家不选择传统订餐方式的最重要原因就是配送。在美团或饿了么等外卖平台没有兴起前，餐饮商家的外卖订单都是采用自配送，这就导致了无论是自己送餐还是雇人送餐都产生了很高的人力成本，而且效率低下。订单少的时候没法维持送餐人员的工资费用，订单多的时候人员又不够，没法第一时间将餐品送到顾客手中，十分影响用餐体验。而反观外卖平台这边，无论美图还是饿了么都已经建立起相对完善的配送体系，团队专送+众包的配送方式基本可以保障商家外卖订单送达顾客手中，同时节省了管理配送人员的时间与精力，更能够专心将餐品做好。在顾客方面，通过外卖平台下单即可显示外卖骑手的地理位置，能够准确的知晓自己订单的到达时间，即使超时了还可以通过平台申请退款或者红包补助等一系列补救措施，这对消费者来说更加拥有保障。

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【美团外卖扣点那么高，为什么不选择最原始的外卖方式，顾客向商家直接下单，商家配送？】以上就是个人根据自己的从业经验来总结的三点因素。虽然现在外卖平台的抽佣很高，有的地区甚至达到了25%左右，大大压缩了餐饮商家的利润，但有些商家也是迫于无奈只好硬头皮去做。现在的平台外卖现状就是处于一个很尴尬的局面，做外卖没利润，赚得钱都让平台抽走，基本是在给平台打工；不做外卖堂食如果再不景气，商家就更难存活。餐饮商家如何在做好堂食的同时兼顾好外卖是一门很深的学问，欢迎各位朋友前来探讨与交流。