肇天蓝带啤酒的历史基源与特点风味品鉴
倾酒向涟漪，乘流欲去时 。
可怜无酒分，处处有旗亭 。
不负佳山水，还开酒一樽 。
为问幽栖客，吟时得酒不?
——《江竹》·唐·钱起
物种基源
肇天蓝带啤酒，是广东肇天蓝带啤酒有限公司的产品 。该公司于1988年11月7日与美国帕斯特公司签署《蓝带啤酒技术(商标)转让协议》，美国帕斯特公司授权中方使用蓝带啤酒商标和美国全套生产技术与工艺配方(设备从加拿大温哥华一家酿酒公司拆下运来中国) 。一个拥有150多年历史，多次在美国费城和法国巴黎博览会上夺得金奖的世界名牌———蓝带啤酒，漂洋过海来到中国安家落户 。这是中国啤酒业运用引进国外核心技术、运用名牌效益、提高产品的市场占有率的一个成功运作的典范 。
肇天蓝带啤酒，运用当地鼎湖山矿泉水、优质麦芽、大米、啤酒花，利用美国帕斯特公司蓝带啤酒技术酿造而成 。
风味品鉴
肇天蓝带啤酒，其风味特征为：酒体色泽浅，泡沫洁白细腻，挂杯持久，酒花香明显，口味净爽，杀口好，颇受国内大众和一些喜欢洋货的人欢迎 。
肇天蓝带啤酒的品鉴
品鉴项目标准
酒精含量(重量%)不小于3.6°(V01)
实际浓度(重量%)不小于≤4.5°(V01)
原麦汁浓度(按啤酒分析计算重量%)不少于≥10°P实际发酵度(重量%)不低于56
色度(1/10N碘液的毫升数)≤0.7
总酸度(中和100毫升啤酒的需要的0.1NaOH溶液的毫升数)≤1.9~2.5二氧化碳量不低于(重量)≥0.3
名人与酒
【肇天蓝带啤酒的历史基源与特点风味品鉴】陈叔宝与酒
南北朝时期陈朝的皇帝陈叔宝，可以说是另一种终日只知“醉酒妇人”的代表 。当隋朝的大军即将临境时，有人上书希望他赶快改悔，他不但不听，还判了上书人死罪 。隋军发动攻势以后，这位皇帝不仅不做任何准备，还胡说什么“王气在此”，隋军不敢来的 。及至京城被围，口出狂言的皇帝陡地变成只知啼哭的懦夫 。城破以后，他带着两个嫔妃躲进一口枯井 。隋军扬言要往井里扔石头，吓得他大喊大叫，最后被隋军用绳子吊上来，成了阶下囚，真是丑态百出，贻笑千古 。
传说故事
一、“得壶至祸”的传说
相传，明初，吴中沈万三，藏有古今书画无数 。又有玛瑙壶一把，其体通明类水晶，面画葡萄一枝，如墨点，名“月下葡萄” 。万三死后，壶转入数巨家，莫知所归 。天顺间，嘉兴李铭为童子师，一日舟行，见河滨有光，因觅得之，即其壶 。有知府刘侃语之曰：“此异宝，以献镇淮贵珰张公，谋金嘉兴盐钞 。果得所愿，因分其利 。”铭领钞过江，舟覆，钞皆湿 。嘉兴太守杨继宗送补前钞，铭死狱中，侃亦破产与偿 。
二、古汉族丧葬风俗———封山酒
封山酒，汉族丧葬风俗 。人死后，邻里亲友待死者入葬毕，相约携酒食菜果，香烛纸钱，至坟前献奠 。丧家闻知亦送来酒食，众人于坟前聚饮 。因坟形似山，故名 。流行于四川西部丘陵地区 。《重修彭山县志》卷二：“俟其殡葬毕时，酹金治o群集葬地，焚献并席地团饮 。丧家闻悉，亦必酌送酒肴答谢之，名曰封山酒 。”
三、旧上海“售酒免四”的传说
清代和民国年间，上海酒店之盛器，大都是锡壶、锡罐，当时每十六两计，而每壶、每罐盛满仅十二两，充作一斤出售，行家术语谓之“免四”，即十六两中少去四两 。但店中盛酒壶、罐听任醉客抛掷，看似酒肆损失，其实掷瘪之壶、罐容量更少，店主反能得益 。
附：啤酒的家族
(1)生啤酒 。比较适于瘦人饮用 。生啤酒(即鲜啤酒)，是没有经过巴氏杀菌的啤酒 。由于酒中和活酵母菌在罐装后，甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖，另外生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，增进食欲，加强消化，增加营养，对瘦人增强体质，增加体重也是有好处的 。
(2)熟啤酒 。比较适宜胖人饮用，经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，不会在胃中继续繁殖 。
(3)干啤酒 。适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用 。这种啤酒源于葡萄酒，酒中所含糖的浓度不同，普通的啤酒还会有一定糖分的残留，干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖继续发酵，把糖降到一定的浓度之下，就叫干啤酒，当然对有糖尿病的人还是不主张饮酒 。
(4)低醇啤酒 。低醇啤酒适合从事特殊工作的人饮用，如驾驶员、演员等 。低醇啤酒是啤酒家族新成员之一，它也属低度啤酒 。低醇啤酒含有多种微量元素，具有很高的营养成分 。人喝了这种啤酒不容易“上头”，还能满足“瘾君子”们的酒瘾 。
(5)无醇啤酒 。适合妇女、儿童和老弱病残者饮用 。啤酒家族中的一名新成员，也属于低度啤酒，只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，无醇啤酒的营养同低醇啤酒一样丰富，因为它酒精度特别低 。
(6)运动啤酒 。顾名思义是供运动员饮用的，它也是啤酒家族的新成员 。运动啤酒除了酒精度低以外，还含有黄芪等15种中药成分，能大大加快运动员在剧烈运动后恢复体能的速度 。(7)黑啤酒 。黑啤酒也称浓色啤酒 。它是用黑麦芽和焦香麦芽酿成的啤酒，麦芽汁浓度高，发酵度较低，含固形物较多，具有浓咖啡的色泽和麦芽的焦香、醇厚 。烟台生产的黑啤酒，出口美国，很受欢迎 。冬季饮用这种酒，在开瓶前需放在30℃左右的温水里，温热后再喝，这样才不失酒的风味，并能产生老酒的香醇和特色 。
(8)小麦啤酒 。小麦啤酒也称白啤酒 。流行于欧美，例如德国、英国和加拿大等 。中国烟台以及河北宣化、河南南阳等地，也都生产这种啤酒 。它以小麦为原料，其酿造过程中与黄啤酒基本相同，但小麦蛋白质含量不超过1% 。酿制周期短，耗能少，成本低 。这种酒白色微黄，泡沫多，香气、口味淡爽，二氧化碳较足 。
(9)速溶啤酒 。即粉末啤酒 。法国根据速溶咖啡的原理较早生产了这种啤酒，目前丹麦、日本也有 。这种啤酒适于小规模生产，饮用十分方便，只要向粉末中加入适量的矿泉水调制，便可饮用 。容易运输，旅行携带方便 。其口味分甜型、苦型和不含酒精3种，不含酒精的适于老幼饮用 。
(10)浓缩啤酒 。由荷兰采用冷冻浓缩法研制而成 。这种啤酒色泽橙黄，香味浓郁，饮用方法与速溶啤酒相同，加水搅拌即可，根据爱好调制浓淡 。
(11)速瘦啤酒 。由原联邦德国酿造 。它不但具有开胃健脾、清火安神的作用，而且可以使人减肥 。欲减肥者只要坚持每日3餐适量饮用，短期内即可见效 。
(12)苦味啤酒 。是法国为迎合出口，适应东南亚及日本市场需要而生产的 。色、香均同于一般啤酒，只是人口稍苦 。
(13)果味啤酒 。由英国首创 。目前，我国也有生产，这种啤酒是以啤酒花、果汁(香蕉、柠檬和菠萝等)、白糖和多种食品添加剂为原料精酿而成的低度饮料 。其共同特点为液体清澈，酸甜适度，口感清爽，果味浓郁，芳香扑鼻，酒精度低，含有多种维生素，是妇幼老弱及司机、机床工人的理想饮料，深受消费者欢迎 。
(14)奶酿啤酒 。以牛奶中的黄油和乳蛋白中的乳精为主要原料，采用乳糖发酵，加人啤酒花酿制而成 。它有独特的奶香味，为我国内蒙古的产品 。
(15)营养啤酒 。由我国沈阳啤酒厂试制成功 。以麦芽、蔗糖、酒花、大米、赖氨酸为原料酿制 。有荔枝香甜味，但不适宜糖尿病患者饮用 。
(16)保健啤酒 。由我国石家庄的啤酒厂家研制而成 。它是以健身防病见长的啤酒系列产品 。目前，有添加粉菖、枸杞、大枣、荷叶和玉米须等酿制的几种 。这些啤酒，有的可增强脑和冠状动脉的血流量，改善血液循环，有的可补血益气，减肥生津，有的可利尿、降压与健身 。江苏沙州啤酒厂研制生产的保健啤酒，螺旋藻的蛋白质含量高达60%以上，含有17种氨基酸及大量维生素 。
(17)葡萄啤酒 。由我国江苏省连云港市葡萄酒厂研制成功 。具有酸甜合适的口感，天津也生产此种啤酒 。
(18)猴头啤酒 。由我国吉林省德惠市啤酒厂生产 。呈淡黄色，外观清澈透明，口味醇厚、芬芳，对消化不良、体虚乏力、神经衰弱等有较明显的食疗作用 。
(19)木薯啤酒 。由我国广州市食品工业研究所，以木薯片为原料制成 。这种啤酒呈金黄色，酒体透明，泡沫持久，别具风味 。
(20)矿泉啤酒 。由我国河南陕县以优质矿泉水酿制而成 。此矿泉水酒含有42种化学成分，可治疗多种疾病，如心脏病、气管炎、胃肠疾病等 。
(21)甜啤酒 。我国广州、大连均生产这种啤酒 。这种啤酒既保持了12°优质啤酒的口味，又含有一定的营养成分，具有明显的抗疲劳、抗高温、增强体力和智力及增加肌体对细菌、病毒抵抗力的功效 。大连的甜啤酒只有9°，味甜，适宜妇女、儿童饮用 。
(22)三鞭啤酒 。此酒以海狗鞭、梅鹿鞭、广东狗鞭等中药材和大麦为原料制成 。这种啤酒呈淡黄色，风味独特，属滋补营养佳品，适于中老年人饮用，具有健脑补肾等功效 。
(23)花粉啤酒 。科学地将花粉加人啤酒而制成 。常饮可强健身体、消除疲劳、养颜美容，对心血管、消化道、内分泌系统的疾病也有一定疗效 。
(24)高粱啤酒 。由山西省农科院研制成功 。该啤酒氨基酸平均含量为69.19%，赖氨酸含量为2.08%，比普通啤酒高得多 。
(25)酸枣啤酒 。比利时的兰比克啤酒就是这种啤酒，属酸型啤酒 。其生产工艺比较简单，很容易在小型的葡萄酒厂生产 。其产品酒液透明，泡沫白细，香气浓郁，口味酸甜 。
(26)大豆啤酒 。利用榨油后的豆饼，经发酵酿制而成 。其色泽金黄，酒体透明，泡沫细腻，挂杯好，酒花香气明显，口味纯正，淡爽适口 。
(27)荞麦啤酒 。是由北京农林科学院与郑州市食品总厂等单位协作研制的 。荞麦啤酒不仅保留了啤酒特有的风味，而且氨基酸含量明显高于一般啤酒，人体必需的多种微量元素，尤其是铁、锰和锌的含量，均高出国内的名牌啤酒 。
(28)辣味啤酒 。这是日本一家公司推出的一种新啤酒 。这种啤酒呈中性，比一般啤酒味要浓，但不及白酒“凶” 。同时，这种辣味啤酒还保留了啤酒的营养和清香 。
(29)蜂蜜啤酒 。吉林省延边大光明啤酒厂生产的蜂蜜啤酒，既保持了啤酒的特色，又丰富了啤酒的营养成分 。它采用传统工艺，以蜂蜜为原料，精心酿制而成 。常饮这种啤酒，对心脏病、胃溃疡、神经系统疾病有辅助疗效 。
(30)人参啤酒 。本溪香料厂生产的人参啤酒，是一种药补性啤酒 。它除了保持普通啤酒的特点外，还具有纯正的药香味 。常饮此酒对动脉硬化、高血压、脑溢血、胃下垂等疾病患者有所补益 。还可补养元气，益血健身，消暑解毒，健脑提神，消除疲劳 。
(31)“增维”啤酒 。该啤酒是北京市五星啤酒厂研制成功的 。它含酒精成分适度，增添了啤酒中缺少的维生素成分，使其营养成分更为丰富，宜于妇女和体弱者饮用，健康人饮用也很有益 。(32)玉米啤酒 。哈尔滨、大连等地生产的玉米啤酒，是以玉米为主要原料酿制而成的 。其色泽清亮，口味纯正，含有丰富的蛋白质、维生素和有机酸，对人体有增强营养之功用 。各种理化、感官指标均达到很高标准，是很有发展前途的啤酒 。
(33)强力啤酒 。上海啤酒厂生产的强力啤酒，在发酵原料里添加了一定量的赖氨酸并适当降低酒精度为1.5%左右，对于防止记忆力减退、调节人体的代谢平衡有一定的作用 。其营养丰富，老少皆宜 。
(34)灵芝啤酒 。此酒是山东省菏泽啤酒厂研制生产的 。它除具有啤酒本身的特点和营养价值外，还具有培元固本、滋补强身的功效 。
(35)芦笋啤酒 。济南啤酒厂研制生产的这种啤酒，酒液透明，泡沫洁白，细腻，挂杯，芦笋香和酒花香明显，口味纯正，淡爽适口 。此酒含有丰富的维生素类，常饮具有防癌治癌、抗衰老、美容的作用 。
五、配制酒
配制酒，酒类之一 。这类酒在生产过程中，不是从发酵或蒸馏制得酒精成分，而是以酒或酒精为基酒，配以草药、动物药材、鲜果、鲜花等四大类，如人参、灵芝、虎骨、龟、青梅、五味子、桂花、玫瑰等添加剂制得的酒 。我国配制酒有悠久的历史，在殷商的甲骨文中，就有表示用香草入酒的字 。战国时屈原的《楚辞》中出现了多种香花植物的配制酒 。如“奠桂酒兮椒浆”，这桂酒可能就是桂花酒，椒浆也可能就是椒酒 。凡酒中配入药物的也可称为药酒 。我国药酒历史悠久，不仅在补养身体、防治疾病上效果卓著，而且在国际上也有很好的声誉 。
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