过油肉的做法（山西菜）
怎么做过油肉好吃？学做过油肉需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的过油肉 。
本食谱来自【绿野仙踪olivia】老师分享的过油肉的做法，所属分类：朋友聚餐、下饭菜、午餐，需要烹饪时间：10分左右，烹饪难度：切墩(初级) 。
假期赏风景吃小吃之外，还学到了新手艺，看看原本不是山西人的我是怎么做出正宗的山西名肴【过油肉】的~吃完了名肴我们再去看名宅，乔家大院我来啦~
做过油肉所需食材：主料：猪里脊，蒜苔，黑木耳
辅料：葱适量，蒜适量，花椒适量，黄酒适量，酱油适量，盐适量，陈醋适量，淀粉适量，鸡蛋适量，姜适量
过油肉的做法步骤：【过油肉的做法（山西菜）】1. 猪里脊洗净，切厚度均匀的薄片，放入葱丝、姜末、蒜片，倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右；在腌好的肉片中加入适量淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀，使肉片外层覆盖蛋液 。（确保过油后的肉片色泽金黄香软）
2. 新鲜蒜苔洗净，长度均匀切成段状；黑木耳泡发，撕成小朵，洗净备用 。
3. 锅热后入油（最好使用猪油），油温五成热时把腌制好的猪里脊倒入油中，快速翻搅过油，滑炒一分钟左右捞出 。
4. 另起锅，放入花椒炝出香味，把蒜苔和木耳放入锅中，大火翻炒 。
5. 放入过好油的肉片，放入适量盐翻炒均匀 。
6. 点适量陈醋，最后倒入调好的芡汁，翻炒出锅 。
温馨提示：黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生 。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外 。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道 。
大家在烹饪过油肉的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还有偿提供卤味视频，烧烤视频等各种视频文档教程） 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？