粘米粉简单小吃
说到粘米粉 ， 我相信很多南方朋友仍然很熟悉 。这是米粉 ， 它是由大米磨成的 ， 也是各种大米中含蜡量最低的一种 。它的颜色有点灰色 。当然 ， 你平时看到的大多数食物都是由糯米面粉制成的 。今天 ， 让我们来谈谈用粘米粉做的简单小吃 。方法简单 ， 但味道鲜美 。让我们一起学习 。
红糖米糕 ， 米糕Q弹绵软 ， 居然有点类似法国波尔多传统小甜点可露丽的口感 ， 里面蜂窝状的组织也让人意外欣喜 。
【粘米粉简单小吃】做法步骤
文章插图
1、准备粘米粉100克、面粉20克、红糖70克、酵母2克、水240克 。
2、一块块小小的红糖 ， 它特别香甜 ， 若抛开热量的担心 ， 空口都想吃一块 。
3、水烧开 ， 加红糖 ， 化开成无渣状的红糖水 。待水温降到30多度(不烫手) ， 加酵母进去充分融合 。
4、趁着水还是温热 ， 倒进粘米粉与面粉 ， 搅拌成无干粉的米浆 ， 如果遇到没有散开的小团 ， 可以用手捏散 ， 也可以借助滤勺过滤 。加面粉是我的突发奇想 ， 事实证明口感很好哒 。^_^亲们也可以不加 ， 但粘米粉的用量要相应增加 。
5、米浆放温暖处加盖自然发酵差不多一个多小时 ， 我是直接放在蒸锅里面的 。看到有一些小气泡冒出 ， 就发酵得差不多了 。
6、发酵好的米浆舀入硅胶模具里 ， 八分满即可 。模具摆放尽量靠中间一点 ， 防止锅盖边缘的汽水滴下来影响米糕的成色 。没有模具的可用其他容器代替 ， 也可以直接用蒸盘 ， 冷却后切片食用 。
7、开火 ， 加盖猛火蒸25分钟 ， 中途不要揭开锅盖 。关火后再等两、三分钟再揭开 ， 红糖米糕就蒸好了 。
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