彩色肉丝的做法（闽菜）
彩色肉丝的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做彩色肉丝最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道彩色肉丝吧
彩色肉丝的配料:
猪里脊肉400克 ， 青红椒50克 ， 鸡蛋清2只 ， 葱段10克 ， 精盐3克 ， 绍酒15克 ， 味精2克 ， 湿淀粉40克 ， 熟猪油1000克 ， （实耗50克）
彩色肉丝的特色：刀工讲究 ， 丝丝均匀 ， 色呈彩色 ， 味鲜滑嫩 。
如何做彩色肉丝：
【彩色肉丝的做法（闽菜）】里脊肉丝加盐、酒、鸡蛋清、及淀粉上浆 ， 青红椒切丝 。油锅烧至四成热 ， 先下肉丝 ， 后下椒丝滑熟沥出 。原锅留油少许 ， 下葱段炒香捞去 ， 放进肉丝加调料勾芡炒匀出锅装盘即成 。
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