干烧茄子的做法（茄子）
干烧茄子的功效与作用：抗衰老、治胃癌、降低胆固醇保护心血管、清热解暑
干烧茄子的食材和调料：茄子250克青椒一个肉末20克生姜一小块小葱一根大蒜一个李锦记蒜蓉辣椒酱老抽生抽白糖盐味精花椒5-7颗干红辣椒2个食用油
教您干烧茄子的家常做法，干烧茄子怎么做好吃1.青椒切成1.5cm见方的快、蒜切片、姜切丝、葱切成葱花待用
【干烧茄子的做法（茄子）】2.把青椒倒入烧热的炒锅里煸一下后铲起
3.炒锅放油30ml左右烧到5-6成热后放两个干红辣椒、5-7颗花椒爆锅
4.把火关小，盖上锅盖焖1-2分钟翻一下再盖上锅盖焖1-2分钟，这样反复直到茄子焖妑，放1/8-1/4勺白糖翻炒一下
5.爆锅后马上下肉末、生姜翻炒至肉末散开发白
6.下一大勺李锦记蒜蓉辣椒酱炒出红油
7.倒入切好的茄子翻炒几下，放入切好的蒜片、一小勺生抽、1/2勺老抽、1/4勺盐再翻炒一下
8.茄子切成1.5cm见方的快
9.下煸好的青椒和茄子一起翻炒一下
10.放一丁点味精翻匀起锅装盘撒上葱花
小贴士（1）茄子的最好买牛奶茄，瓤多皮薄，不要选那种看着好看皮厚的茄子 。
（2）炒锅最好是不沾锅 。
（3）茄子下锅放上酢料后一定要关小火，因为整个过程不能放一滴水，完全利用茄子本身的水分慢慢把茄子烧妑 。
（4）白糖一定要在茄子烧妑后放，不然茄子容易糊 。
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