豉香肉末炒苦瓜的做法（苦瓜）
豉香肉末炒苦瓜是一道消食开胃菜 。此菜色泽诱人 ， 后味无穷 ， 苦瓜清热去火 ， 豆豉有解表去烦的功效 。豆豉和苦瓜的搭配绝对是美味健康菜 。 豆豉是把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟 ， 经过发酵而成的食品,可以调味 ， 也可入药 。豆豉作为家常调味品 ， 适合烹饪鱼肉时解腥调味 。豆豉又是一味中药 ， 风寒感冒 ， 怕冷发热 ， 寒热头痛 ， 鼻塞喷嚏 ， 腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷 ， 心中烦躁者宜食 。
豉香肉末炒苦瓜的主料：苦瓜(1根)豆豉(10克)肉末(100克)豉香肉末炒苦瓜的调料：蒜(适量)泡椒(1勺)料酒(适量)糖(2克)鸡精(2克)做豉香肉末炒苦瓜所需厨具：不粘锅、炒锅豉香肉末炒苦瓜的做法图解步骤
1.苦瓜洗净去掉瓤和籽 。
2.把苦瓜切成片 。
3.锅中放油爆香蒜碎 ， 下入肉末煸炒至变色 。
4.加入泡椒料酒继续煸炒 。
5.放入苦瓜片翻炒均匀 。
6.将豆豉放入炒散 。调入糖、鸡精炒匀即可 。
小窍门：苦瓜要鲜嫩 ， 碧绿饱满 。因为豆豉较咸 ， 所以菜中不用再放盐
【豉香肉末炒苦瓜的做法（苦瓜）】
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