猪肉山药糖醋丸子的做法（山药）
猪肉山药糖醋丸子做法简单是山药的做法大全的常见菜 ， 不一定要看猪肉山药糖醋丸子视频才能学会 ， 但怎么做猪肉山药糖醋丸子最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道猪肉山药糖醋丸子吧 。
猪肉山药糖醋丸子的介绍：今天吃啥好呢？ ， 我想每天好多煮妇大概都会给自己提这一问题 。在以前那些物资匮乏的年月里 ， 吃什么不是自己能左右的 ， 粮、油、肉都要凭票 ， 每月都是定量的 ， 想选择都无法选择 ， 所以家庭煮妇们要有计划的安排每月的伙食 ， 如果哪天的量超过了 ， 那就意味着这个月有一天就要断炊 ， 所以每天要问的问题不是今天吃啥好 ， 而是今天只能吃这些了 。而现在 ， 你走进超市、走入菜市场 ， 那琳琅满目的蛋、禽、肉类 ， 水产品 ， 各种瓜果蔬菜令你目不暇接 ， 只要口袋里有钞票 ， 要吃啥都可以 ， 这时摆在煮妇面前的难题就是买什么好呢？买回去怎么做呢？一日三餐要怎么搭配 ， 每天吃的还不能重复 ， 说老实话真的挺考人的 。可谓当煮妇难、当能合理安排一日三餐的煮妇更难 ， 当不断进取、不断创新的智慧型煮妇更是难上加难 。这不 ， 想来想去今天吃啥好呢？干脆把这平时常吃的汤肉丸子穿件马甲变身为猪肉山药糖醋丸子 。
猪肉山药糖醋丸子的食材和调料：肉末150克 山药50克 瓢儿白（好像有些地方叫油菜或青菜）10棵 葱1-2根 生姜 生抽 老抽 蚝油 美极鲜味汁 香醋 香油 盐 淀粉 胡椒粉 花椒粉 料酒 鸡精
教您猪肉山药糖醋丸子的家常做法 ， 猪肉山药糖醋丸子怎么做好吃一、山药和肉里放两片姜一起剁碎（最好不用绞肉 ， 自己剁 ， 肥瘦比例10:3）我做完后总结了一下 ， 山药最好用煮好的山药泥或用微波炉高火转2-3分钟后碾成泥 ， 这样粘合的更好
二、把山药肉馅放入一小盆 ， 依次放入1/8勺料酒、一大勺生抽（我用的是薄盐生抽 ， 其它的生抽减量）、一小勺蚝油、1/4勺美极鲜味汁、1/8勺花椒面、1/8勺胡椒面 ， 两小勺淀粉、一点鸡精、几滴香油、20ml左右的水
三、用筷子使劲向一个方向旋转搅拌均匀 ， 使肉馅处于粘稠状
四、锅里放水（或已经煮好的汤）烧开 ， 用手把肉馅捏成直径为3cm左右的丸子 ， 下锅煮到丸子浮起来 ， 用漏勺把煮熟的丸子捞起来
五、小锅放水烧开 ， 把瓢儿白放入锅里 ， 滴几滴食用油大火煮2-3分钟
六、捞起的瓢儿白放入凉开水中过一下
七、再把瓢儿白捞起来沥干水后摆入碗中
八、把煮好的丸子摆在瓢儿白的上面
九、炒锅放油20ml左右烧到6-7成热
十、放入姜片和葱爆锅
十一、放入400ml左右的水烧开
【猪肉山药糖醋丸子的做法（山药）】十二、依次放入一小勺生抽、1/4勺老抽、一小勺蚝油、1/4勺美极鲜味汁、一小勺白糖、一小勺香醋烧开后再用一小勺淀粉兑成的水淀粉勾芡 ， 烧开后铲起糖醋汁淋在煮好的丸子上
家常美食小贴士：（1）山药不能放太多 ， 可以把山药换成豆腐或香菇、荸荠等 。（2）和馅的时候筷子一定要向一个方向搅或用手抓起了摔几下 。（3）如果是冻肉注意水分的控制 。（4）做丸子的时候最好用手挤 ， 这样丸子比较光滑 。
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