凉拌豆腐什锦的做法（豫菜）
凉拌豆腐什锦的做法简单是豫菜菜谱里的常见菜 ， 不一定要看凉拌豆腐什锦视频才能学会 ， 但怎么做凉拌豆腐什锦最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道凉拌豆腐什锦吧
菜系及功效：豫菜菜谱 便秘食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：椒麻味 工艺：炝
凉拌豆腐什锦的制作材料：
主料：豆腐(北)100克,绿豆芽100克,番茄150克,猪肉(瘦)100克,青椒120克,鸡蛋60克
调料：白砂糖10克,大蒜（白皮）10克,花椒5克,姜5克,香油10克,盐3克,小葱10克,植物油10克
凉拌豆腐什锦的特色：五彩缤纷 ， 营养丰富 ， 可与西餐色拉相媲美 。
教您凉拌豆腐什锦怎么做 ， 如何做凉拌豆腐什锦才好吃
1. 豆腐放入开水锅中 ， 加盐煮2 分钟 ， 捞出后切1 厘米厚的片 ， 排在盘中；
2. 鸡蛋打散加点盐下锅摊成蛋皮后切丝；
3. 西红柿用热水烫熟后去皮 ， 切成片用糖渍匀；
4. 青椒切成丝在开水中稍烫后 ， 捞出加少许盐拌匀；
5. 绿豆芽在开水锅中氽1 分钟捞出 ， 加少许香油和盐拌匀；
6. 将瘦肉块煮熟后切成丝 ， 加香油、盐拌匀；
7. 将鸡蛋丝、西红柿片、青椒丝、绿豆芽、瘦肉丝分别摆于盘子的周围；
8. 将锅烧热 ， 下植物油烧到六成热 ， 下花椒炸糊后捞出 ， 再下葱、姜、蒜末、适量水 ， 用少许湿粉勾芡后 ， 淋在豆腐上即成 。
【凉拌豆腐什锦的做法（豫菜）】凉拌豆腐什锦的制作要诀：西红柿、青椒、绿豆芽在开水中一烫即出 ， 不可烫过火 。最好烫后能在冷开水中过一下 ， 使其迅速冷却 ， 保持其营养成份和口感 。
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