从小内蒙古长大的我特别喜欢吃土豆，怎么吃都爱吃 。这道凉拌土豆丝是我的拿手菜之一 。N年前，和老公还没结婚，朋友一起去农家院聚餐，要求每人做一道菜，思来想去想到了这个凉拌土豆丝，正好就地取材，农家院不缺的就是土豆，还真别说，这道菜得到了朋友们的一致好评，都说比厨艺很棒的老公做的菜好吃，我当时这个乐呀，我那个时候能做明白的就这一道菜，老公还以为找了个大厨老婆呢......
凉拌土豆丝的主料：土豆(1个大的)黄瓜(1根)香菜(适量)凉拌土豆丝的调料：干小红辣椒(2个)植物油(半小碗)大蒜(5瓣)白醋(少许)米醋(少许)生抽(少许)鸡粉(少许)味精(少许)盐(适量)做凉拌土豆丝所需厨具：煮锅、炒锅
凉拌土豆丝的做法图解步骤
1.小红辣椒用剪刀剪成粗丝，锅里油温热时下入辣椒丝和辣椒籽
2.开小火，辣椒颜色变深即可关火，辣椒连油带辣椒籽一起倒到碗里晾凉备用
3.土豆切细丝
4.放到凉水盆里洗一遍后泡着，水多放些
5.锅里水开后捞入土豆丝焯水，土豆丝断生且微硬即可关火
6.马上捞到凉水盆里过凉
7.黄瓜切丝
8.香菜切段
9.蒜拍扁剁成蒜末
10.黄瓜丝、香菜段、蒜末共纳一盆
11.捞出土豆丝稍攥一下水放入盆里，倒入刚才做好的那半碗辣椒炸油，调入鸡粉、味精、白醋、米醋、少许生抽、盐拌匀
12.拌好的土豆丝，清爽中透着椒香，少量的白醋恰到好处的不酸却会挑起味蕾.....
13.凉拌土豆丝成品图！
14.成品图！
15.成品图！
16.成品图！
17.成品图！
18.成品图！
19.成品图！
小窍门：1这份食材是两大盘子的量2那半碗辣椒炸油在这里是最重要的，3蒜末的量要大，特别提味4不建议把白醋省略，味道不一样，虽然只加那么一点
【凉拌土豆丝的做法（黄瓜）】
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