红白辉映，各有千秋——红冰酒与白冰酒
加拿大除了生产普通冰酒外 ， 还生产少量起泡冰酒、红冰酒等特殊冰酒品种 。应雄酒业的冰酒、加拿大普瑞丽酒厂酿造的冰酒分为白冰酒和红冰酒二大类：
白冰酒一般用维达尔(Vidal)和雷司令(Riesling)葡萄酿造 。其颜色呈深琥珀色或金黄色 ， 酒质清凉 ， 口感清爽 ， 并有杏仁、桃、芒果、密瓜或其它甜水果的风味 。冰酒闻起来还往往有干果的味道 。白冰酒通常都作为甜酒先冷冻几小时后再饮用 ， 具体的温度要视酒质而定 ， 大约在4-11℃比较合适 ， 温度太低会影响酒香的挥发 。
红冰酒呈酒红色 ， 酒质醇厚 ， 口感隽永 ， 适宜在室温下饮用 ， 一般在12-18℃之间 。红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管 ， 使血管壁保持弹性 ， 提高的扩张力 ， 杀死或病菌 。喝冰酒不仅有清淤的作用 ， 而且能降低血压 ， 对心血管系统有保护作用 ， 降低心肌梗塞的风险 。红冰酒应在饮用前开瓶 ， 让酒“呼吸” ， 即让酒与空气接触 ， 可以使酒质变得醇厚柔和 。冰酒的营养由的葡萄汁酿制而成的冰酒 ， 不仅美味可口 ， 而且营养价值非常丰富 ， 这是其它任何饮料酒所无法比拟的 。冰酒中一般含有15%-25%易被人体吸收的葡萄糖和果糖 ， 含各种有机酸0.3%-1.5% ， 各种矿物质成分0.3%-0.5% ， 其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素 ， 都能直接被人体吸收利用 。硒是人体免疫系统的强化剂 ， 也是一种很好的、的微量元素 。
冰白酒酒色金黄 ， 酒质清凉 ， 口感清爽 ， 宜冷饮 ， 具体的温度要视酒质而定 ， 大约在4-10℃比较合适 ， 温度太低会影响酒香的挥发 。
冰红酒呈酒红色 ， 酒质醇厚 ， 口感隽永 ， 适宜在室温下饮用 ， 一般在12-18℃之间；年份越长的冰酒温度适宜越高 。挑选冰酒北美洲葡萄生长线北端 ， 在大家印象中是到西岸的华盛顿州为止 ， 但是加拿大却将这个界线拉向更北 。寒冷环境下生长的葡萄原本是没有被寄予厚望 ， 能够酿些当地自家喝的酒就差不多了 。90年代以后 ， 在加拿大酒农不断地努力之下 ， 这块极北之地竟然结出漂亮的葡萄酒果实 ， 令人刮目相看 。
加拿大较为人所熟知的酒是冰酒 ， 这种德国引以为傲的甜白酒 ， 是十分珍贵稀有的佳酿 ， 现在于大西洋彼岸出现另一个来势汹汹的新世界竞争者 ， 不过较近几年的时间就将IceWine的名号打得响亮 ， 平价的亲和力让德国贵族Eiswein失色不少 。
【红白辉映，各有千秋——红冰酒与白冰酒】 然而 ， 加拿大冰酒忽然倾巢而出结果也造成品质良莠不齐的窘境 ， 工业化大量生产的冰酒将让往尊贵稀有的Eiswein形象大受损伤 ， 连带加拿大酒也被冠上超市普通酒的帽子 ， 如果因此一竿子打翻一船人 ， 那么极有可能错失质优价美的加拿大酒 。
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