大拌菜都有哪些菜
大拌菜都有黄瓜、小圆叶生菜、苦苣、香菜 。做法如下：
原料：黄瓜、小圆叶生菜、苦苣、油炸花生米、香菜、蒜泥、葱段、花椒、绵白糖、食盐、鸡精、蚝油、米醋、酱油、料酒、小磨香油 。
第1步、苦苣清洗干净，去根切两段 。
第2步、生菜掰成小块，清洗干净 。
第3步、黄瓜拍扁，切成小块 。
第4步、香菜去根，清洗干净切成小段 。
第5步、花生因为用的不多，所以外边买现成品，放在一侧备用 。
【大拌菜都有哪些菜】第6步、准备葱花及蒜泥 。
第7步、所有食材准备完成后 ， 全部放在一个略微大些的盆子中，一定要注意把蒜泥跟葱花放在最上方 。
第8步、将盐、鸡精、白糖、料酒、米醋、酱油等全部从一侧倒入盆中，锅中烧油，油热放入准备的花椒，变黑后用热油泼在葱花与蒜泥上，挑出花椒 。
第9步、放点香油，搅拌均匀，出锅 。
在炎炎夏日，拌上一盆冰凉凉蔬菜，非常受大伙儿的热烈欢迎，由于热天也不喜欢吃又油腻感又烫的食材，因此 凉菜毫无疑问是最好是的挑?。?并且原生态的新鲜水果营养成分高，口感好 ， 拌凉菜的方法不容易丧失蔬菜水果最初的味儿，那麼大拌菜的甜酸汁该怎么调呢？下边给大伙儿详解一下 。
大拌菜也叫紫卷心菜 ， 叶子紫红色 ， 叶片有蜡粉，叶球近环形 。营养丰富，特别是在带有丰富多彩的维他命C、V和较多的维生素E和B族 。每100克服用一部分含蛋白1.4克，人体脂肪0.1克，糖3.3克，钙57mg，磷42mg，铁0.7mg 。用以炒食、烹煮、拌凉菜、颜色，具备独特的香味和口味 。可将其切割成两截，焯后放到盘里浇上调味酱服用;西方人多将其切条拌色拉酱 。
大拌菜具备关键的医药学养生保健的功效 ， 是一种纯天然的抗癌药品 。大拌菜中带有丰 富的维他命C，维生素E ， 维生素U，胡罗卜素 ， 钙、锰，钼及其甲基纤维素 。在国际医疗行业，洋白菜是一种关键的养肝药物，关键对于脂肪肝、酒精肝、肝脏功能问题等普遍肝病 。
火灾加温炒菜锅中的油后熄火，稍等一下资金投入磨碎的辣椒干炸成油辣子；
将大蒜瓣倒成蒜茸，装在小盘子中加入盐、米醋、白糖、味精和鲜炸辣椒油，充足拌和成调料
把调味酱淋入摆盘的菜之后，将香莱剁碎后撒在表层就可以 。
配制：老醋3勺，白砂糖一勺，生姜沫约1/4勺，蒜末小勺，油辣子适当 ， 不加盐 。
作法：将所述各料放到一起，加少量凉开水调均匀即成，或是可以用适当花椒大料水替代凉开水 。
表明：老醋可以用米醋或是拌凉菜醋替代，但米醋和拌凉菜醋的酸值略低些 ， 替代老醋时要略微要用一些 。
这类甜酸口的汁最合适用于拌大拉皮，或是拌黄瓜、苦菊、蒲公英和金针菜蔬菜水果，夏季吃比较好，酸糖度都能够依据自身的爱好调整 。
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