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三酱焖排骨怎么做好

酱焖排骨
主料:排骨 300克;
辅料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒
做法:
1.准备新鲜的排骨;
2.锅中加入凉水;将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发 。凉水更加容易将排骨里的血水煮出;
3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用;
4.锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色 。冰糖炒出的颜色红亮 。在炒之前最好敲碎 。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化 。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;
5.放入料酒，可以祛除腥味 ， 更好的帮助排骨入味;
6.炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色;
7.加入生抽提味;
8.加进大蒜 。排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟;
9.加进豆瓣酱1勺;
10.味极鲜适量增鲜;
11.锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐;
12.加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃 。接着用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘 。经过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了 。肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了 。
土豆焖排骨需要什么材料
你好，土豆炖排骨的方法如下：
主料：2 斤猪排骨，土豆2 斤 。
配料：植物油、料酒、糖、酱油、大料、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜头 。
做法：
1、准备好骨头和土豆，骨头切多大你自己决定 。
2、烧半锅开水 ， 把骨头放进去 。煮出血水，骨头变色后马上拿出来 。不能煮太久 ， 煮太久骨头会发柴 。
3、切葱花姜丝蒜块 。蒜块不要太小，不然没味 。
4、锅里倒油，喜欢清淡的话 ， 油不要太多 。油八成热的时候放葱姜蒜，出味后 ， 放入骨头 。喜欢清淡的话就少放一点点酱油 。骨头上色后，放水 。
5、水开第一次放盐，之后加水和土豆 。土豆切得越小越好 ， 煮得时间久了出现土豆泥挂在骨头上，味道很好 。
6、水开第二次时，放少许糖醋葱蒜 。然后一直煮到土豆和骨头全熟到你满意的程度为止 。之后出锅 。
希望能够帮助你 。
土豆焖排骨怎么做?。?
做法一： 原料：排骨，土豆 。
辅料：冰糖，盐，老抽 ， 生抽，葱姜蒜，八角，草果 ， 花椒 ， 红干椒等 。做法： 1、锅中坐水，放入排骨段，烧开后 ， 倒入料酒，煮三分钟，捞出 ， 冲净血沫 ， 沥干水分 。
2、锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色 。3、将排骨稍推开 ， 留出锅底 ， 爆香葱段 ， 姜片，八角，草果，花椒 ， 然后和排骨一起翻炒 。
4、倒入料酒 ， 翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀 。5、倒入足量的水（最好是热水） ， 大火烧开后 ， 转小火炖半个小时 。
6、去除浮沫和浮油，捞出八角，草果，花椒，调入盐，继续炖20分钟 。7、土豆去皮，洗净，切小滚刀块；一瓣大蒜拍碎，切末；红干椒擦拭干净，掰碎 。
一起放入锅里 ， 继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁 。8、撒入香菜，少许味精，炒匀出锅 。
做法二： 1.排骨切小块，加蛋清，生抽，糖，腌几分钟 ， 然后逐块放入热油中略炸至金黄，捞出待用 2.土豆切厚片，然后用慢火煎熟（时间要久一点） 3.再加入排骨，和土豆一起翻炒，加一点水，焖片刻 ， 加盐，糖即可 做法三： 原料：排骨450g 土豆200g 茄子200g 配料：大蒜 生姜 八角 油 盐 酱油 料酒 做法： 1、排骨斩断洗净沥干水分备用 。2、生姜切片、大蒜拍碎、八角备用 。
3、茄子洗净切滚刀块备用 。4、土豆去皮洗净，切滚刀块备用 。
5、锅内加入适量水，加入姜片、放入排骨煮沸后加入料酒再煮几分钟 。6、煮好的排骨捞出过凉，沥干水分 。
7、热锅放油，爆香姜蒜和八角 。8、放入排骨翻炒，加盐 。
9、加入土豆翻炒 。10、加入茄子翻炒 。
11、加入适量水、酱油煮沸 。12、转入砂锅小火炖一个小时即可 。
注意： 1、煮排骨的时候加点料酒，这样肉就不会粘在骨头上了 。2、炖煮的时候不要加太多水 ， 这样吃起来才会浓香 。
土豆焖排骨怎么做
土豆焖排骨的做法我非常喜欢土豆和排骨的组合，排骨炖得烂烂的，一碰就脱骨，土豆炖到粉糯 ， 味道又扎得透透的，那个滋味儿，想想都会流口水 ， 永远吃不够！菜谱原料：排骨 土豆辅料：冰糖，盐，老抽 ， 生抽，葱姜蒜，八角 ， 草果，花椒，红干椒等菜谱做法：1. 锅中坐水 ， 放入排骨段，烧开后 ， 倒入料酒，煮三分钟，捞出 ， 冲净血沫，沥干水分2. 锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色3. 将排骨稍推开 ， 留出锅底，爆香葱段 ， 姜片，八角 ， 草果，花椒 ， 然后和排骨一起翻炒4. 倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽 ， 翻炒至颜色充分均匀5. 倒入足量的水（最好是热水） ， 大火烧开后 ， 转小火炖半个小时6. 去除浮沫和浮油，捞出八角，草果，花椒，调入盐 ， 继续炖20分钟7. 土豆去皮，洗净 ， 切小滚刀块；一瓣大蒜拍碎 ， 切末；红干椒擦拭干净，掰碎.一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁8. 撒入香菜，少许味精，炒匀出锅 菜谱小贴士： 1. 常做炖菜，试过多种做法，只是一些细节上的改变，至少目前觉得，还是这种先炒糖色的做法好吃 ， 各种味道更容易互相融合作用使最后的味道浓郁好吃2. 炒糖色，一定要保持小火，而且要掌握好颜色的变化及时将食材下锅，否则很容易炒过头，焦糊了而使菜中带苦味儿3. 排骨焯水后一定要控干或擦干水分，否则下油锅会炸锅的4. 把辅料（葱姜，八角，花椒等）过油，可以使它们的香味更容易释放发挥作用，而且我觉得，这些香辛料炖上半小时差不多了 ， 完全可以捞出不用 。
谁知道土豆焖排骨的做法
简介
电饭煲版
居然
用料
排骨 1条
土豆 一个
米酒 2汤匙
生抽 2汤匙
开水 适量
糖 1/2小勺
大喜大烤肉酱 一汤匙
老抽 几滴
盐 少量
油 适量
土豆焖排骨的做法
排骨洗干净切小块，土豆洗干净去皮，切小块
电饭煲烧热，倒入少许油，放入土豆各面煎至略见金**后装起备用
不需要洗锅 ， 盖上盖子重新烧热电饭煲后，放入沥干水的排骨，煎至没有水份 ， 这一步也可以盖上盖子焖一会
倒入2汤匙米酒、一汤匙大喜大烤肉酱、2汤匙生抽，1/2小勺的糖，炒均匀后盖上盖子焗一会至香气冒出
倒入开水（不需要末过电饭煲，因为电饭煲烧菜吃水慢） ， 盖上盖子，慢煮（可用煲汤、五谷、蒸煮功能）
煮至水份少掉一半的时候，加入土豆，继续盖上盖子焖
直到将要收干汁的时候，加入缉厂光断叱登癸券含猾几滴老抽，一点点盐 ， 再盖上盖子
别让汤汁彻底烧干，留少许汁，焖1分钟后立即出锅
土豆焖排骨怎么做？
主料：切好的排骨 配料：糖，醋 ， 酱油，芝麻适量 第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨汆一遍，目的是去血沫 。
夹出排骨 。第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨 ， 加入糖，醋 ， 酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油 。
倒入芝麻炒香 。即食 。
盐酥排骨 挑肋排，骨头很小的那种排骨，肉也不需要很厚（太厚不容易炸透炸熟），买的时候让人帮切开，斩成三厘米长的小段 。洗干净，沥干水份 ， 然后加料酒、生抽、糖、五香粉，拌均匀，腌20-30分钟 ， 使之入味 。
昨天买了450克的排骨，料酒和生抽各用了1汤匙 1茶匙，糖用了1茶匙，五香粉1/2茶匙 。腌入味的排骨 ， 加入地瓜粉，拌拌拍拍，使每块排骨都均匀地沾上粉，抓一抓捏一捏，等汁稍微地湿润粉，这样炸的时候才不容易掉粉 。
【三酱焖排骨怎么做好】锅里放两杯油，烧到五成热，把竹筷 *** 油中间，冒起比较多的细泡泡，一一把排骨放进去（可以分两到三批炸） ， 用中小火，慢慢地炸 ， 炸到表面变金**，外壳有点变硬捞出 ， 沥干油，装碟 。

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