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古舟山美食小吃有哪些


文章主要介绍的是古舟山美食小吃有哪些，舟山小吃推荐相关内容！
舟山 ， 这个美丽的海岛城市，不仅拥有壮丽的海景和丰富的旅游资源 ， 还有着独特的美食文化 。
那么 ， 古舟山有哪些令人垂涎欲滴的小吃呢？就让我们一起走进舟山的美食世界，探寻那些隐藏在街头巷尾的美味佳肴吧！
一、舟山必吃的十道菜1：红膏炝蟹：在宁波舟山、宁波等地沿海地区，有生食海鲜的习惯，红膏炝蟹非常惊艳！“红膏呛蟹咸咪咪，大汤黄鱼摆咸齑 。”说的就是这道红膏炝蟹，具有色彩艳红、鲜咸滑嫩的特色 。红膏炝蟹是舟山人的年夜饭必备菜肴 ， 其以梭子蟹、黄酒作为主要食材，第一步是选择品质好的雌蟹 ， 第二步是配制盐水，第三步是腌制，炝蟹的肉质特别爽滑有点像果冻但比果冻更细滑，入口即化的感觉，味道鲜甜爽口，吃过绝对记忆犹新 。
2.雪菜大黄鱼
舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地之一 ， “舟山大黄鱼”是国内最有名的海水鱼类，雪菜大黄鱼是舟山的地方当家名菜，名声远播海内外 。雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼、咸菜大黄鱼，是一道富有舟山地方特色的传统名菜 。雪菜大黄鱼选用大黄鱼为主料，佐以雪菜、冬笋、姜等辅料烹制而成 。成品具有鱼肉嫩，菜香的特色，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜 。大黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴 。
3.三抱鳓鱼
三抱鳓鱼又称三鲍鳓鱼 ， 是浙江省舟山市的名菜之一，正宗的三抱鳓鱼耗时又讲究 。新鲜的鳓鱼捕捞回来后，不用剖肚去鳞 ， 清水后略晾干即可 。准备一个大缸，将粗盐细细抹匀每一条鳓鱼，然后按照一层盐一层鱼的比例放入大缸，压上石头腌制十五天 。这就叫做“头抱” 。
然后还要再重复两次，步骤大致相同又有细微差别，“二抱”要加入黄酒等 ， 到“三抱”时就是巩固鳓鱼的色、香、形效果 。“三抱”时间不等，长短全靠经验，等色泽金黄、口味醇美、干燥挺硬、久存不腐的三抱鳓鱼成型，足足需要三个月 。
4.黄鱼鲞烤肉
黄鱼鲞烤肉是舟山人用来招待客人最有特色的菜 。“鲞”是指剖开晾干的鱼，适合做鱼鲞的鱼有很多 ， 其中深受舟山人们喜爱的就要数黄鱼了，黄鱼鲞外形洁白、形圆、口味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪 。黄鱼鲞烤肉的主要原料为猪肉，一条大黄鱼鲞，做法是五花肉和黄鱼鲞切块、焯水，五花肉油锅煎黄，放入黄鱼鲞翻炒，加入葱姜蒜、料酒、白糖等，然后加入清水大火烧开小火焖40分钟 ， 做好的黄鱼鲞烤肉酥烂，入口即化 ， 味道鲜香，咸甜口味，鱼肉多汁软嫩 。
5.葱油梭子蟹
舟山人的餐桌怎可少了葱油梭子蟹，梭子蟹是好吃且营养丰富的海鲜，浙江舟山靠海，舟山的三疣梭子蟹产量丰富，舟山人也有吃梭子蟹的习惯 。梭子蟹以蒸食为主，用最古老的方法保留了螃蟹了原汁原味 ， 要是蒸完再淋上一勺葱油就更加绝了，肥美的蟹后腿肉丝丝分明，裹着蟹黄沾点酱油 ， 入口满嘴鲜嫩香甜 。葱油梭子蟹的做法是先将梭子蟹洗净去腮，切成四块，装盘 。放生抽、少量盐、黄酒、姜丝入锅大火蒸10分钟 。将小葱均匀洒在蒸好的蟹上，洒上一些尖椒粉 。油烧开，用勺子均匀地泼在小葱上 ， 慢慢泼以达到均匀 。
6.白泉白斩鹅
白斩鹅是舟山人餐桌上必不可少的一道菜 ， 也是浙江舟山十大名菜之一 。白泉鹅是将切成白色的鹅肉、鹅肝等连接起来，蘸着酱汁吃的，肉质结实细腻 ， 味道鲜美，味道很长 ， 嘴唇上留有香味，余味无穷，独特的调味汁和鹅肉的味道混合在一起 ， 停不下来 。舟山鹅的品种是“浙东白鹅”，分布于绍兴、宁波、舟山等地，而舟山定海白泉的浙东白鹅更是珍品，因此定海素有“浙东白鹅之乡”的美称 。
7.酒淘黄鱼
酒淘黄鱼是最有名的舟山传统美食之一，其口感滑爽绵软、微微带甜、余香久久、营养丰富，浓郁芬芳 。酒糟黄鱼是以新鲜的大黄鱼、料酒、黄酒、生姜、冰糖、黑枣、枸杞子等为原料制成，是一道大补的膳食 。据传，明末的鲁王朱以海在定海建立小朝廷时，御膳房的一个舟山本地厨师 ， 因为好酒，在烧制黄鱼时，错把黄酒当咸齑卤 ， 烧成了一锅黄酒黄鱼汤，吓得御膳房总管不轻 。谁知 ， 鲁王吃了后，不但没发怒 ， 反而觉得浑身有使不完的力气 ， 奖赏御膳房总管 。后来 ， 这道菜一直在民间流传，几百来成为舟山老百姓强身壮体、少年成长发育的滋补品 。
8.椒盐龙头鱼
龙头鱼在闽东一带叫“水电”，通身不生一根硬骨 ， 只有一条主骨 ， 并且十分柔软，鱼骨细软如胡须，只有一堆胖墩墩的肉 。龙头鱼是浙江沿海主要的渔获物，龙头鱼的做法十分多样，椒盐龙头应该是南方人最喜欢处理龙头鱼的方式 。在浙江宁波和舟山的任何一家小餐馆，只要餐馆标着宁波菜，几乎家家的菜单都会有椒盐龙头鱼这一道菜 。椒盐龙头鱼的做法很简单 ， 舟山人做这道菜可以称得上简单粗暴，去掉鱼头和内脏，加上盐和佐料腌制一会，再裹上面粉下油锅炸即可 。注意不要切断，直接整条炸，当地管这种做法叫“面拖鱼” 。
9.手撕乌贼鲞
舟山渔村一直流传着这样一句话：“男拖乌贼女剖鲞 。”每逢乌贼汛季节，男的驶着渔船清早到晚上去拖乌贼，傍晚，妇女们手拿鲞刀，提着小竹椅或小木凳、木桶、玻璃风灯等工具 ， 来到岸边，等待墨鱼船返航、卸下墨鱼，就投入紧张的加工之中，有时全家上阵 ， 挑灯剖鲞 ， 直至深夜 。手撕乌贼鲞是将其随便一蒸，蒸熟的乌贼鲞略带红色，随手撕下一条，便迫不及待地送入嘴里嚼动 。乌贼鲞耐嚼，越嚼越鲜 ， 越嚼越香，鲜中带隐约的甜 ， 甜中还有一丝咸，味道诱人鲜香 。
10：凉拌海蜇：凉拌海蜇是一道夏日凉菜，也是舟山的特色传统菜肴 ， 凉拌海蜇制作简单，所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用，海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用，胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末，把所有食材放入碗中，淋上调味汁 ， 拌匀即可 。海蜇凉拌后，质脆而韧 ， 清凉爽口，是常用的佐酒佳肴 。
二、舟山小吃有哪些10款舟山名小吃1舟山海鲜面面条、活皮虾、虾虫孱、蛏子等；调料面条柔滑、汤鲜味美2普陀山观音饼白砂糖、海苔、精制面粉、天然蜂蜜、精炼油脂、黑芝麻皮脆馅软、糯滑可口，具有佛国特色3萝卜丝虾饺白萝卜、大对虾、精制面粉；调料外松里脆、味鲜嫩4桂花炒年糕年糕、桂花、白糖；调料甜、香、糯滑、可口5鱼皮饺子米鱼肉、虾仁、五花肉、紫菜、虾皮；调料造型美观、鲜、香、爽、嫩、汤汁鲜醇6海鲜小笼包面粉、蟹肉、虾肉、精肉、高汤；调料皮薄汁多、滑润鲜香7蟹面蟹、米面；调料蟹香、味浓、滑而有韧劲8酒酿圆子羹酒酿、糯米粉、桂花、淀粉、白糖糯、滑、甜、香9绿豆芽炒米线绿豆芽、米线；调料油而不腻、清口鲜滑10冬令带鱼粉丝带鱼、粉丝；调料口味浓郁、滑而有韧劲沈家门夜排挡、定海芙蓉洲路
三、舟山有什么小吃【古舟山美食小吃有哪些】舟山特色小吃有：舟山年糕、舟山蟹糊、红膏炝蟹、马鲛熏鱼、咸菜大黄鱼、葱油梭子蟹、黄鱼鲞烤肉、普陀山观音饼、萝卜丝虾饺、舟山鱼皮饺子 。
四、舟山小吃推荐1.推荐2.因为舟山地处海滨城市 ， 拥有丰富的海产品资源，所以舟山的小吃以海鲜为主要特色 。舟山小吃的独特之处在于其鲜美的口感和独特的调味方式 ， 能够满足人们对美食的追求 。
3.在舟山，你可以尝试到各种美味的海鲜小吃 ， 比如鲍鱼糕、蛤蜊煎、海螺炖鸡汤等等 。
舟山还有一些特色的小吃，如舟山鱼丸、舟山烧饼等，也是非常值得一试的 。
舟山的小吃丰富多样，无论是海鲜还是其他特色小吃，都能够满足不同人的口味需求 。
又到了给大家说再见的时间了，希望我发布的这些关于舟山小吃推荐相关内容 ， 可以给你带来有用的帮忙 。

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