鱼片怎么做好吃又简单家常的
做法：
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块 。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟 。
2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中 ， 按个人口味撒一点盐，备用 。
3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒 。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀 ， 加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水 ， 同时放盐和味精调味 。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散 ， 3~5分钟即可关火 。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 。
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下) 。待油热后，关火先晾一下 。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。
5.辣椒颜色快变时，立即关火 ， 把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 。
1、做法一：材料：鱼片250g，生粉40g，番茄酱45g，白糖25g ， 白醋20ml，盐10g，鸡蛋清20g，料酒10ml，葱花5g，色拉油500ml 。鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟 。鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉 。锅内油烧热至6到7成热，下鱼片炸 。炸好的鱼片捞起放在盘子里备用 。锅里放两勺白醋、两勺糖 ， 再加三勺番茄酱烧开起泡，再倒入水淀粉勾芡 。将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁，上盘后撒上葱花即可 。
【鱼片怎么做好吃又简单家常的】2、做法二：材料：鲷鱼片1片，蒜泥酱适量 ， 葱花10公克，蚝油1大匙，开水1茶匙，细砂糖1茶匙 。把鲷鱼片洗净后，切厚片排放蒸盘上 。将所有调味料混合成酱汁备用 。将蒜泥酱淋至作法1的鲷鱼片上，封上保鲜膜，放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜 ， 撒上葱花，再淋上作法2的酱汁即可 。
3、做法三：材料：鲷鱼片1块、牛番茄1颗、番茄酱适量、葱少许 。先将食材切块备好 。番茄跟鲷鱼片的大小大概1:1刚好 。加入少许的油热锅，转小火后先放入番茄简单拌炒 。然后就可几加入适量得番茄酱一起拌匀 。加入鲷鱼片，可盖锅闷约2分钟 ， 在简单拌炒 。可避免过多拌炒将鱼片弄碎 。起锅前，加入一些葱花拌一拌，就完成了 。过程中调味料只有蕃茄酱就够了，不需再加盐调味 。
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