麻辣河蟹做法
每到8月15和国庆期间，更是螃蟹肥嫩的情况下，此刻的母蟹蟹肉十分的多 。吃起来非常美味可口，河蟹的做法也十分的多 ， 既能够清蒸的还可以制成香甜味，提前准备适当的新鲜的螃蟹，提前准备新鲜的朝天椒，辣椒干 ， 花椒，麻椒这些一些食物，那样就可以做麻辣螃蟹了，我们看来一下麻辣河蟹的做法全集 。
麻辣河蟹的做法全集
原材料
新鲜活螃蟹，盐，鲜朝天椒，小葱，辣椒干，大蒜瓣，花椒 ， 麻椒，野山椒 ， 老干妈辣椒酱麻辣酱
作法
1：把蟹清洗拨壳切每段，放进沸水煮3分钟捞起来蟹控干水备用;
2：冷油放花椒和麻椒文火炒;炒成油七成热放辣椒干和大蒜瓣和蒜沫炒;煸炒一会放青辣椒、野山椒、老干妈辣椒酱麻辣酱再煸炒1分钟;
3;再放味精和蟹文火焖15-20分钟就可以;
作法二
原材料
大闸蟹，辣椒干 ， 葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，米酒，生抽
作法
1、滚油，辣椒干、葱、姜、蒜泥进行爆香，转文火加一大勺郫县豆瓣酱，练就辣椒油;
2、添加肉沫炒散，把断开的大闸蟹断裂面朝下煎 ， 逐个排好，倒进一点米酒、生抽，略微加一点水加盖子烧 。
3、添加的调味品和大闸蟹自身会出水量，都无需放盐了 。汁速干时起锅，香啊 。特别是在这一肉沫石锅拌饭，太美味了 。
作法三
原材料
原材料：肉蟹二只880克，圆葱50克，辣椒50克
调味品：葱20克，花椒粒10克，辣椒干15克，蒜20克，姜15克，重庆市火锅火锅底料30克，生抽适当，老冰糖少量
作法
1、圆葱切一小块，辣椒去籽切一小块 ， 葱切条，生姜切成片预留 。
2、起先杀螃蟹了，用软毛刷把大闸蟹全身刷干净(留意别蟹开绳索)，再把大尖嘴钳掰出来敲烂，随后再除掉蝇子，解开背盖，除掉内脏器官，清洗后分为三大块用适当水淀粉拌一下 。
【麻辣河蟹做法】3、炒菜锅加点油烧五成热，下花椒粒、朝天椒段、蒜、生姜片入内炒成香气来，再把大闸蟹倒进煸炒至蟹壳发红 。随后添加火锅火锅底料、少量生抽、少量老冰糖、小半碗冷水稍焖一会儿 。
4、再把圆葱块、辣椒块、葱段倒进煸炒匀称就可起锅了 。
主料
河蟹4只
调料
色拉油
适量
酱油
4汤匙
鸡精
10克
葱
50克
姜
50克
蒜
50克
花椒
5克
干辣椒
10个
蒜蓉辣酱
1汤匙
海鲜酱
1汤匙
黄酒
150毫升
白酒
100毫升
香辣河蟹的做法
1.先看看原材料：
2.焖蟹与斩蟹：
将河蟹先放入容器中，倒上100毫升二锅头白酒，盖上锅盖 ， 视河蟹的新鲜度焖20-50分钟
待河蟹不咬手后，再用刷子洗净 。用菜刀将河蟹从中间切开，迅速在封口处裹上干淀粉 。备用
3.炸蟹：
锅中放油五成热封口向下放入河蟹 ， 家中锅小，不要多放 。一定小火养炸3分钟期间要翻面一次 。捞出备用
4.炒香辅料：
凉锅凉油就放入花椒 ， 小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜；红椒，再小火炒香3分钟
5.调味：
紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱；一汤匙的海鲜酱；150毫升黄酒；10克的鸡精，4汤匙酱油，不放盐了
6.炒蟹：
调料一次放好后，倒入炸好的河蟹，炒匀裹上汤汁即可出锅 。汤汁少时可补充少许清水
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