葱爆海参的正宗做法
葱烧海参做法一，
材料
水发黄玉参500g ， 大葱 2棵 ， 老姜 1块（约10g），酱油1汤匙（15ml），白砂糖 1/2茶匙（3g），料酒 4茶匙（20ml），鸡汤 300ml，盐 1茶匙（5g），水淀粉 2汤匙（30ml），油 3汤匙（45ml）
做法
将水发黄玉参用流动水冲洗去内外的泥沙，沥干水分后 ， 斜刀切成2cm宽、6cm长的小段 。
大葱取葱白部分，剥去外皮，切成5cm长的小段 。老姜切成片 。
在汤锅中加入适量热水，大火烧沸后将黄玉参段放入，再次烧沸后汆煮约2分钟，再捞出沥干水分待用 。
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将大葱段和姜片放入，用中火慢慢煎至表面稍稍上色，再把大葱段和葱油分别沥出，挑出其中的姜片不用 。
锅中留底油，加入鸡汤、料酒、酱油、白砂糖和盐，大火烧沸后将汆好的黄玉参段和炸过的大葱段放入，用中火烧透入味，约5分钟 。
最后调入水淀粉，将汤汁收稠 ， 再淋入备好的葱油即可 。
葱烧海参做法二，
材料
冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量
做法
1.海参解冻后洗净，然后切条焯水 。
2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用 。
3.原锅中加入海参 ， 再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收 。
4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可
葱烧海参做法三
材料
自发海参，蒜头，葱头，姜，蚝油，盐，糖，味精，高汤，生粉
做法
1、高汤放几片姜片煮沸后，放海参进去，煮大约十分钟后取出 ， 控去水分备用 。2、热油锅，放两匙油烧至七成热时 ， 放进葱头慢炸至金**时，捞出葱头 ， 葱油备用 。
【葱爆海参的正宗做法】3、再热油锅，大火爆香蒜头至金黄后转中火捞出蒜头，倒入蚝油高汤煮沸后加盐、糖、味精等调味后，再放入海参慢火煨三分钟，再转大火滚后用生粉勾芡 ， 再淋入葱油 ， 即可装盘上菜 。
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