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红烧鲅鱼的家常做法是什么?


准备材料：葱段、蒜片、鲅鱼、姜 。
1、首先 ， 将鲅鱼切好块 。
2、然后，锅中放油，倒入配料爆香 。
3、然后，在锅里倒入鲅鱼，翻炒两分钟 。
4、然后，加入老抽，生抽，料酒等配料翻炒均匀 。
5、然后，加入水，盐，白砂糖 ， 鸡粉 ， 大火收汁 。
6、最后 ， 红烧鲅鱼完成，问题解决 。
鲅鱼怎么做好吃 家常红烧鲅鱼的家常做法有哪些
鲅鱼的味道非常好，有些人觉得红烧的比较好吃，那么红烧鲅鱼的家常做法有哪些呢？
先把葱、姜、蒜切碎 。炸好的鲅鱼切成块 。锅里放油，放入辣椒 。放入葱、姜、蒜煸炒 。放入鲅鱼，添加料酒、酱油、白糖、胡椒粉 。放入适量水 。烧开后炖6分钟 。放入蒜苗 。出锅前放入盐、味精调味即可 。盛入盘中 ， 即可享用 。
注意红烧鲅鱼很少有放糖做红烧，一般用青岛当地的酱油（就叫酱油）做红烧，味道很鲜，鲅鱼是冷冻的 ， 所以先煎一下，一是去腥，二是炖的时候不易碎 。要知道鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 。鲅鱼可以有补气的作用，对于缓解咳嗽咳喘有一定的好处 。
怎么做红烧鲅鱼好吃
红烧鲅鱼的味道虽然不错，但要做的好吃还是有方法的，那么怎么做红烧鲅鱼好吃呢？
首先将鲅鱼切成小块 ， 放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟 。锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄 。放入炸好的鲅鱼 。葱切段，姜切片 ， 八角一个 。锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒 。倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成） 。放入鲅鱼 。加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可 。
首先在宰杀鲅鱼的时候，需要我们把鲅鱼仔细的清洗干净，最好可以把鲅鱼泡一会，然后彻底洗干净其中的血水 。这样可以去除鲅鱼的腥味 。鲅鱼含有丰富的蛋白质，被肠胃消化吸收后形成不同类的氨基酸 ， 是生成头发角蛋白的必需成份 。
红烧鲅鱼的做法和步骤窍门
有些人觉得鲅鱼红烧的比较好吃 ， 但不是每个人都会做的 ， 那么红烧鲅鱼的做法和步骤窍门是怎样的？
鲅鱼具有益精气、补虚损等的功效，适合久病体虚或者虚劳的增补 。吃鲅鱼可以有养阴补虚的作用，对于补气血缓解身体虚弱有好处 。
在烹饪鲅鱼的时候我们是可以选择加入白胡椒或者是黑胡椒的，都可以有一定去腥的作用存在 。
在做鲅鱼的时候最好鲅鱼用厨房纸吸干水分 ， 用手均匀的扑上薄薄的一层干面粉，抖掉多余的面粉，锅烧热加入适量的油 ， 放入鱼块中小火煎至两面金黄盛出待用 。
红烧鲅鱼最正宗的做法
红烧鲅鱼的味道让很多人都流连忘返，但很多人做的并不正宗，那么红烧鲅鱼最正宗的做法是什么呢？
锅中放适量的油 ， 放入蒜瓣煎一会，火要小一点，煎至蒜瓣微黄，放入葱碎和姜片爆香，干辣椒用手掰开放入锅中 ， 加入辣豆瓣炒出红油，放入煎好的鱼块，翻炒几下加入开水，水量和鱼差不多持平，再加入少许的酱油 ， 加几滴老抽 ， 不要太多 ， 颜色红亮即可，再加入少许的生抽、糖和料酒 ， 盖锅小火炖二十分钟，打开锅盖加入少许的盐，如果汤汁太多转大火收一下汁即可出锅 。
注意如果我们过早的放姜 ， 就会导致鱼中的蛋白质大量的析出，这时候蛋白质就会有妨碍去腥的情况产生，所以我们应该尽量晚一点再放姜 ， 这时候鱼肉中的蛋白质也就已经出现凝固的情况，之后再放姜就可以很好的给红烧鲅鱼去腥了 。
鲅鱼做成酱香鲅鱼最好吃 。
用料：鲅鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡蛋、面粉、八角、花椒、辣椒、蚝油、生抽、香醋、糖、食用油 。
酱香鲅鱼的做法步骤：
1、首先将周伟鲅鱼解冻去除内脏和头，然后清洗干净 ， 切成块装盆备用 。
2、然后将蒜切成片，生姜切成片 ， 大葱切成细条，然后收入装有切好鲅鱼的盆子里 。
3、然后加入适量的盐、料酒，抓匀，腌制大约20分钟 。
4、取盆打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，然后打散，打成面糊，搅拌至没有干面粉，稀稠适中即可 。
5、然后将腌制好的鲅鱼块放到面糊里边裹上面糊，要四周都要裹，并裹均匀为止 。
6、然后起锅烧油，将裹好的鱼块放入锅中 ， 小火慢煎，煎至金黄盛出控油备用 。
7、另起锅，加适量的油，油热后下入葱姜蒜、八角、花椒和辣椒煸炒 。
8、煸香之后，下入适量的甜面酱继续翻炒 。
9、炒出酱香味后，加入适量的开水 ， 再加入适量的料酒、蚝油、生抽、香醋、盐、糖拌匀；然后开大火将汤汁烧开 。
10、汤汁开后，将煎好的鲅鱼块下入锅中 ， 大火烧开后，转中火，盖上盖焖制 。
11、焖至大约10分钟后，打开盖子，改成大火收汁 。
12、等到汤汁收至浓稠之后 ， 再加点香醋继续收汁 。
【红烧鲅鱼的家常做法是什么?】13、汤汁收好了之后，关火出锅装盘即可 。

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