【隔夜的茄子第二天加热还可以吃吗】隔夜的茄子第二天加热还可以，但不建议吃 。隔夜菜有害健康，由于施肥缘故，蔬菜中含有较多硝酸盐，硝酸盐本身无毒性 ， 但存放一段时间，由于酶作用 ， 会转变为亚硝酸盐 。硝酸盐仍会有转变为亚硝酸盐危险 。
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