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蔗糖没有醛基，水解后就有了 。蔗糖是由一分子葡萄糖（含1个醛基）和一分子果糖（不含醛基）缩除了一分子水生成的 ， 水解后生成了葡萄糖和果糖，在葡萄糖分子中含有醛基，所以蔗糖水解后就有醛基了 。
羰基中的一个共价键跟氢原子相连而组成的一价原子团，叫做醛基，醛基结构简式是-CHO，醛基是亲水基团 ， 因此有醛基的有机物（如乙醛等）有一定的水溶性 。
醛、糖醛、葡萄糖、麦芽糖等分子中都含有醛基 。醛类分子中的醛基性质活泼，容易发生缩合、亲核加成反应 。醛基能还原成羟甲基（—CH2OH）或氧化成羧基（—COOH） 。醛基还原就会变成醇就是在C=O打开加成氢气 。
【蔗糖没有醛基水解后就有了吗 蔗糖中为什么没有醛基】
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