
文章插图
1、先处理鸡蛋,将鸡蛋打入一个小碗中 。
2、再将适量的生粉倒入鸡蛋液中,茄子沾不了蛋液,煎不出型来 。
3、放入盐,用筷子搅拌均匀,尽量把生粉和鸡蛋捞匀 。
4、将茄子、西红柿去蒂洗净 。
5、茄子斜切成椭圆形,约有1厘米的厚度。
【茄子的做法 茄子的做法大全家常红烧】6、将切好的茄子分批的放入蛋液中捞匀,每片茄子裹上蛋液 。
7、洗锅开火,倒入花生油,油热后,用筷子将茄子一片一片的夹进去 。煎至两面金黄色即可铲出 。
8、这样反复煎了三次才煎完,摆盘好 。
9、煎好后 , 放入蒸锅蒸8分钟即可(这一步可以根据情况来,如果茄子已经煎熟 , 就可不必蒸了 。)
10、将西红柿切好,再切些蒜 。
11、热锅放油,将西红柿和蒜放入,加盐、蚝油和水 , 煮至西红柿变成汁状,即可关火 。
12、将西红柿酱淋在茄子上,菜就做好了 。
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