文章插图
1、洗净双手与和面盆 。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减 。
2、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀 。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面 ， 一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状 。
3、手用力扶面盆边沿 ， 一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止 。搓双手，至双手无粘着面为止 。
4、双手用压手腕的力量挤压面块 ， 反复倒腾 ， 至面块柔软光滑 。盖好和面盆，防止上面的面干燥 。
5、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务 。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定 。）
6、整理面板 ， 平整 ， 干净干燥，放面扑 ， 也就是案子上的底面 。把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起 。
7、把面揉成长条状 ， 左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手 。
8、码好一块块面块，这时已成馒头的样子 ， 注意用布盖好，放置两三分钟 。
9、在醒面团的同时，可做锅的整理 。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等 。
【泡打粉做包子的方法】10、把面团放入整理好的筚子上，盖好锅盖 。上火烧，根据面团个的大小 ， 掌握时间25分钟或30分钟 。关火，等待一小会，可以开锅了 。
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