文章插图
1、将经选择的大粒饱满甜杏仁入烘箱烘至久皮稍烫手，也可用洗净的粗沙炒制 。
2、在烘制杏仁的同时，取白砂糖100克，加清水25克 ， 入锅加热溶化，再加入蜂蜜10克搅拌均匀 。
3、待糖液温度达到140度时，即可离火，将烘烫的杏仁倒入锅内 ， 用铲子翻拌，一直翻到糖发沙时，倒在竹匾内 ， 轻轻摇动，使每粒杏仁相互不粘连 。
4、将剩余砂糖倒入锅中，加水25克，加热煮沸 。再加入蜂蜜10克，加热煮至糖温度达135度，即用筷子挑糖，能拉成丝时便可 。
【杏仁糖家常做法 杏仁糖水做法大全】5、将拌过糖的杏仁倒入锅内 ， 用铲子翻拌，速度要快，看到锅边上的糖起沙时，将干玫瑰撒在糖上，继续用匀子翻铲，直到糖全部起沙后 ， 立即倒入竹匾内，摊开冷却后即得成品 。
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