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1、泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人 。泥鳅和豆腐同烹，具很好的进补和食疗功用；应用消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食 。
2、泥鳅味道鲜美 ， 营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠 ， 地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉 。美味又滋补，还易获得，价廉物美
3、从中医的角度讲，泥鳅有很高的药用价值，能补中益气、养肾生精 。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用，对某些急性肝炎的治疗也十分有益 。
4、而从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下 ， 泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右 。
【吃泥鳅的好处和坏处 吃泥鳅有什么好处和坏处】5、泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D ， 因此是很好的补钙食物 。此外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度 ， 并提高身体的抗病毒能力 。
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