宫保鸡丁制作方法及配料
1、主料：鸡 。
2、制作材料：脯肉（225克）、花生米（50克） 。
3、辅料：葱（45克）、姜（10克） 。
4、调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）[8] 。
5、鸡腿去骨、去皮后洗净 ， 用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈 。
6、鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀 。
7、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀 ， 放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁 。
【宫保鸡丁制作方法及配料】8、锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡?。?翻炒至鸡肉变白盛出 。
9、锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒 ， 倒入料汁 ， 颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可 。
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