枣子酒制作方法 如何制作红枣酒
1、发酵红枣酒可以用刚刚采摘回来的新鲜红枣 ， 也可以用干枣 。选择用干红枣做酒时，一定要将干红枣浸泡、清洗、蒸煮、去核粉碎;新鲜红枣可以直接粉碎发酵，也可以蒸煮后发酵 。
2、将果浆装入发酵缸(桶)里，加入适量白糖 ， 搅拌均匀，再按0.5%的比例加入酒曲 ， 搅拌均匀 ， 盖上盖子，半密封发酵 。
3、发酵管理：发酵前3天，每天搅拌1次，半密封发酵，之后盖上盖子全密封发酵，第6天再搅拌1次 。
4、发酵12—20天左右 ， 当发酵液中很少有气泡冒出时，并静止变清 ， 果渣下沉，有明显的酒香味时 ， 即发酵完成 。
5、如果您打算做红枣白酒，发酵到这一步就结束了，后期只需要将发酵好的红枣酒醅倒入酿酒设备中蒸馏即可 。
6、用压榨机进行压榨结束发酵的果浆，使皮渣、枣核与汁液分离 ， 分离出的汁液即为原酒 。
7、将原酒液移入发酵罐内，保温15～20℃，时间为30～50天，残渣进一步发酵 。
8、把酒用虹吸管吸入桶内，常温下贮存使之成熟 。其间需用红吸方法换捅若干次, 以除去酒中沉淀, 陈酿 。
【枣子酒制作方法 如何制作红枣酒】9、当枣酒酒精含量达16%以上时，不需杀菌即可直接灌装在洗净的瓶中 。酒度不到16%时，则需经巴氏杀菌后装瓶，装瓶后需密封 。
推荐阅读
- 恒温酒柜耗电吗
- 商业用地酒店式公寓有房产证吗
- 德鲁纳酒店死神扮演者是谁 德鲁纳酒店死神人物介绍
- 啤酒可以浇花吗
- 新鲜的枣子怎么做成红干枣
- 什么香水香味持久香水喷在哪里好
- 牛蒡酒的功效 快来看看吧
- 酒吧的酒多少度江小白
- 镜头能用酒精擦吗
- 葡萄酒瓶身上的年份指的是什么 通常葡萄酒瓶身上标注的年份解释