绿豆猪肚汤
原料：猪肚1只，绿豆250克，精盐15克 。
做法：
1．猪肚擦洗干净切成片 ， 下炒锅加水，精盐同炖 。
2．绿豆洗后 ， 另用沙锅加水（水要没过绿豆） ， 煮至开花，捞出豆壳 ， 连汤汁一并倒入炒锅内，用温水煨半小时 。闻香气四溢便可食用 。
苦瓜黄豆煲排骨
原料：新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3～4片 。
苦瓜 ， 又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒，《滇南本草》说它能“泻六经实火，清暑 ， 益气，止渴”，还说它“治丹火毒气 ， 疗恶疮结毒” ， 《泉州本草》认为它“主治烦热消温引饮 ， 风热赤眼 ， 中暑下痢”；黄豆，又名大豆，广州人称之为白豆，性平味甘，入脾、大肠经，功能健脾，宽中，《日用本草》说它能“宽中下气，利大肠”；猪排骨性平 ， 味甘、咸，入脾、胃、肾经，功能滋阴，润燥；生姜性温味辛，入肺、胃、脾经，有驱寒、祛腥的功 能 。合而为汤，更具清暑涤热、益气止渴之功效 。
【大暑吃什么可以防中暑】〔烹制〕先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻；排骨切成段状，然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升（约6碗水 量），先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时 ， 直到600至800毫升（约3～4碗水量），调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨 。此量可供2～3人用 ， 宜在暑热期间多次饮用 。
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