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吃野菜需要注意什么事项
吃野菜的好处
提到野菜，大多数人想到的是红军长征时期 ， 拿野菜来当干粮，并且也只有在那种艰苦的时刻才会选择吃野菜 。可如今，吃野菜俨然已经成为一种健康时尚！地里长的荠菜、苦菜、灰灰菜、鱼腥草，树上长的榆钱、榆树叶、柳树芽等都成了人们的盘中餐 。野菜之所以受到追捧 ， 是因为其具有较高的营养价值 。根据现代营养学的知识，野菜应该归类到蔬菜，它们的营养成分和普通的蔬菜差不多 。有这样几个特点：
1、含的水分多，有65%-95%的水分 。
2、矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高 。
3、绿颜色的野菜中含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等丰富 。
4、膳食纤维丰富 ， 可以促进胃肠蠕动，减少便秘 。
【吃野菜需要注意什么事项】 5、含较多的植物化学物质，有利于健康 。
野菜虽营养丰富 ， 但对于普通人群 ， 食用野菜时也不能掉以轻心 。除了学习野菜的识别与食用方法之外，还要学会辨别野菜 。
吃野菜需要注意什么事项
1、不认识的不采、不吃 。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用 。采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃 。
2、做好前处理 。一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃 。
3、路边的野菜不要采 。路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、路边的野菜不要采 。
4、野菜可不要贪吃 。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因 ， 这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验，所以，尝尝鲜，偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多 。
随着我国土壤污染的加剧，野菜并不一定就比人工栽培的蔬菜更加安全 ， 其受到的农药、重金属影响也未必比人工栽培的蔬菜更少 ， 因此，不要过分迷信野菜，适当尝鲜即可 。吃野菜原本是为了促进健康，如果吃的不合适带来负面作用，就适得其反啦 。
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