中国人的美食文化五花八门，不同食物的烹饪方法也是不相同的 。不过有些人不爱吃加工过的食物 ， 只喜欢吃新鲜的食材 ， 认为那样才新鲜健康 。但是殊不知有些食物如果不煮着吃的话 ， 毒性甚至堪比砒霜 。那到底哪些食物是不宜生吃的呢？
1、豆浆
说到中国人常见的早餐搭配，很多人都会想到豆浆配油条 。确实如此，豆浆是中国传统的饮品，相传是西汉刘安最先制作出来的 。豆浆是大豆经过泡发、磨碎、过滤和煮沸而制成的 ， 豆浆不仅营养非常丰富，而且很容易被人体消化和吸收 。
从营养学角度分析，豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B、烟酸和钙、铁、磷等矿物质 ， 适合各类人群食用 。不仅如此，我们一年四季都可以喝豆浆，正所谓春饮豆浆，调和阴阳；夏饮豆浆 ， 清热消暑；秋饮豆浆 ， 滋阴润燥；冬饮豆浆，驱寒暖胃 。
很多人都喜欢在早上喝一杯热气腾腾的豆浆 ， 不仅美味，而且养胃 。很多人会别出心裁，直接饮用刚研磨出来的豆浆，只是为了图个新鲜，其实生豆浆对身体健康一点好处都没有 。长期饮用生豆浆 ， 甚至会引起全身中毒 。
这是因为生豆浆中含有一些对人体有害的成分，比如说抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等物质 。抗胰蛋白酶会影响体内蛋白质的消化和吸收，酚类化合物会使豆浆产生苦味和腥味，而皂素会刺激消化道，引起恶心、呕吐、腹泻等症状 ， 同时也会破坏红细胞，进而产生毒素，导致全身中毒 。
所以说，我们一定要将豆浆煮熟了以后再饮用 。另外 ， 我们在煮豆浆的过程中也要注意 ， 豆浆加温到85℃左右的时候会出现假沸现象，此时生豆浆中所含的有毒物质并没有完全被破坏 。当豆浆出现第一次沸腾的时候，大家一定不要急着去饮用 ， 应该将其再煮一会儿 ， 直至完全沸腾 。
2、四季豆
日常的膳食离不开新鲜的瓜果蔬菜，蔬菜对身体的好处在此不用赘余 。说到四季豆，想必很多人都特别爱吃 。四季豆是菜豆的别称，每个地方的叫法都是不一样的，浙江地区叫做清明豆，北方地区大多叫做眉豆 。
【禁忌！这物不煮着吃毒性居然堪比砒霜！】四季豆是餐桌上常见的蔬菜之一 ， 无论是清炒还是炖肉，口感都是非常好的 。四季豆不仅美味，还具有很高的营养价值 。中医认为四季豆性平味甘 ， 归脾经和胃经 ， 具有调和五脏、益气健脾和利尿消肿的作用 。
经常食用四季豆对身体健康有哪些好处呢？四季豆中含有可溶性纤维和维生素，这些物质都可以降低体内胆固醇的含量 。同时，四季豆中含有一定量的钾元素和镁元素，具有稳定血压和保护心脏的作用 。
除此之外，经常食用四季豆还可以强壮骨骼 ， 帮助身体补充铁元素，同时还具有降低血糖的作用 。四季豆对身体有诸多的好处，但是在烹饪时一定要有所注意，否则会损害身体健康 。
很多家庭主妇在清炒四季豆的时候都会遇到这样的烦恼 ， 为了保持四季豆鲜嫩的口感，不把四季豆炒老，常常没把四季豆炒熟就端上桌了 。四季豆的烹饪时间宜长不宜短，要保证四季豆完全熟透，否则会发生中毒现象 。
因为四季豆没有煮熟的话，豆角中的皂素就会强烈刺激消化道，四季豆中还含有凝血素，具有凝血的作用 。除此之外，四季豆中含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，这两种物质会刺激肠胃，引起肠胃炎 。
那么，我们应该如何烹制出美味又健康的四季豆呢？小编教给大家一个小妙招，我们在清炒四季豆之前，可以用沸水焯一下，也就是先把四季豆煮一会儿以后再炒着吃 。当我们先将四季豆煮一遍，再加以调味佐料炒熟的话 ， 就可以大大降低四季豆的毒性 。
结语：对于一些新鲜的水果和蔬菜来说 ， 生食的滋味简直是妙不可言 。不过对于某些食物来说 ， 千万不能生吃 ， 否则会有中毒的风险 。请大家为了自己的身体健康，切记哪些食物是不能生吃的！
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