南方人每餐都要喝汤,每个人喝汤的时间也不同,但是大致分为饭前喝汤、反间喝汤和饭后喝汤 。那么哪个时间喝汤最好呢?
喝汤的最佳时间
1.吃饭前
常言道:“饭前先喝汤,胜过良药方”,这话是有科学道理的 。这是因为,从口腔咽喉、食道到胃,犹如一条通道,是食物必经之路 , 吃饭前,先喝几口汤,等于给这段消化道加点“润滑剂” , 使食物能顺利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜 。
2.吃饭间
吃饭间,中途不时进点汤水也是有益的 。因为这有助于食物的稀释和搅拌,从而有益于胃肠对食物的消化和吸收 。若饭前不喝汤 , 吃饭时也不进汤水,则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴,这时才喝水,反而会冲淡胃液 , 影响食物的吸收和消化 。
3.饭后喝汤
【掌握喝汤的时间 避免错误的喝汤方法!】饭后喝汤有利于食物的消化吸收,适宜身体虚弱消化功能不良等营养缺乏者、体质较差的老人,饭后喝汤对辅助消化吸收及补充营养有一定帮助 。
所以,有营养学家认为,养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯还可以减少食道炎、胃炎等疾病的发生 。同时也发现,那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人 , 消化道也最易保持健康状态 。
错误的喝汤方法
1.喜欢喝刚煲好的热汤
刚煲好的汤往往很烫,而很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤,认为喝进去更暖胃暖身 。其实,人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的温度 , 超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变 , 因此50度以下的汤更适宜 。
2.喝汤去“渣”
有人做过试验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%-15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中 。也就是说,无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完成溶解在汤里 。所以喝汤后还要吃适量的肉 。
3.汤泡饭
我们咀嚼食物 , 不但要将食物嚼碎后便于咽下 , 更重要的是要由唾液把食物湿润 , 而唾液是不断咀嚼食物产生的,唾液中有许多消化酶,能帮助消化和吸收,对健康十分有益 。而汤泡饭由于将饭泡软了,就算不咀嚼也不会影响吞咽,所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了,这就给胃的消化增加了负担,日子一久,就容易导致胃部不适 。
4.爱喝“独味汤”
每种食品所含的营养素都是不全面的 , 即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤” , 仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素 。因此,提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜味互相叠加 , 也使营养更全面 。
5.喝汤速度快
喝汤速度越慢越好:美国营养学家指出,如果延长吃饭的时间,就能充分享受食物的味道,并提前产生已经吃饱的感觉 。喝汤也是如此,慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间,感觉到饱了时,就是吃得恰到好处时 。而快速喝汤,等你意识到饱了,可能摄入的食物已经超过了所需要的量 。
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