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千万不能吃的蔬菜水果部位 吃错可能致命

豆角 生活百科

在日常生活中，我们难免会吃到各种各样的食物 ， 吃对了，我们的健康就会得到良好的保障，如果吃错了，我们身体就会出现异常 。那么，怎么样吃东西才会保证健康呢？别急，下面跟大家一起来看看那些食物不能吃的部位吧！
1.樱桃
不能吃的部位：叶子和果核含氢氰酸
樱桃是很常见的水果，可用于烹调、酿酒或者生吃 。它们与李子、杏和桃子来自同一家族 。所有这些水果的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物 。杏仁也是这一家族的成员，但是，它是唯一的尤其以收获种子为主的果实 。
樱桃的种子被压碎，咀嚼 ， 或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸 。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐 。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭 。其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死 。以后吃樱桃一定记得不要吮吸或者嚼樱桃种子 。
2.苹果
不能吃的部位：果核含氢氰酸
不管走到哪里 ， 苹果绝对都是一个受欢迎的水果 。与樱桃和杏仁一样，苹果种子也含氰化物，但含量不高 。苹果种子一不小心就会被人吃到，但是只有吃下很多你才会感到不舒服 。
【千万不能吃的蔬菜水果部位 吃错可能致命】果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物 。把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好 。当然，如果你吃太多的苹果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并发症 。
3.豆角
不能吃的部位：毒素在两头和两侧
四季豆等扁豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子 。两者会刺激消化道黏膜，进入血液还会破坏红细胞及凝血功能 。若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应 。
煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高 ， 因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮 。保证锅中的水没过豆角 ， 水开后再煮30分钟 。
如果要炒豆角，每锅的豆角量不应超过锅容积的一半，用油煸炒后，加水适量并保持100℃小火焖上10余分钟 ， 定时用铲子翻动豆角使其均匀受热 。判断生与熟的方法是，豆角由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿色变为暗绿色 。
4.无根豆芽
不能吃的部位：无根豆芽
很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆 ， 浪费也少 ， 而且烹调快 。但专家提醒，这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害 。
据专家介绍，这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性 ， 不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，只长茎，不长根和头，而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素 。
人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜，其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长 ， 侵蚀损害组织 。如果经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜，还会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性，使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞 。另外，还能引起某些组织慢性中毒 ， 导致新陈代谢障碍 。因此，这种无根豆芽不宜食用 。
5.鲜黄花菜
不能吃的部位：根部含秋水仙碱
鲜金针就是新鲜黄花菜 ， 秋水仙碱主要在其根部，进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊 。
要防止出现鲜黄花菜中毒 ， 可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除 。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用 。干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，属于无毒 。
6.小油菜
不能吃的部位：根部农残多
喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部 。由于菜根靠近地面 ， 农药分解的几率?。?因此农药残留更顽固 。
所以，吃油菜时 ， 最好把靠近地面的菜根切掉，而不要图好看整棵烹调 。
7.土豆
不能吃的部位：皮含茄碱
土豆里含有茄碱(又称龙葵素)，是一种弱碱性糖甙 。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中 。茄碱会刺激胃肠黏膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用，还有溶血作用 。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒 。由于症状不明显，往往被忽视 。过量摄入主要表现为咽部、口腔黏膜有刺痒烧灼感，出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠炎症状 。
有人吃土豆懒得削皮 ， 或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着茄碱 。因此，变绿或发芽的土豆不要吃 。由于茄碱易溶于水，遇醋酸易分解，高温煮透亦可破坏其毒性，因此切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时烹入一些食醋，都可以避免中毒 。
8.韭菜
不能吃的部位：叶含蓝矾
近日，南京菜贩给韭菜喷蓝矾保鲜的消息引发关注 。蓝矾又叫五水硫酸铜，处理韭菜等叶菜可使其颜色鲜亮，不容易蔫 。但蓝矾渗入菜叶中，吃下去对胃肠道有强烈刺激作用，一次食用过多可能引起呕吐、腹泻、黑便等症状，导致急性胃肠炎、黄疸，严重者会导致肾功能衰竭，甚至死亡 。
因此，在购买时要注意，普通韭菜呈现出不发亮的青草绿色，笔挺饱满;蓝矾韭菜看上去像打了蜡一样有光亮，鲜艳异常，而且隐约有蓝色斑点 。

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