很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费 。
卫生部北京医院副主任营养师李长平说，干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中 ， 比如B族维生素等水溶性维生素 ， 以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质 。其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用 。
比如用香菇炖汤，可以连水带菇一起炖 ， 这样汤汁更加香浓，营养也更好 。此外，有些人用香菇做菜时，喜欢把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜 ， 蒸出来的香菇水千万不要倒掉，可以在勾芡时派上用场 。
采访人员在采访中还了解到，有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉 ， 说并不难喝 。但要注意将香菇在浸泡前洗干净，最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇 。泡出来的香菇水可能会有一些杂质，可以稍微过滤一下，或者倒在碗里沉淀一会儿，上面的清液就可以再利用 。
【泡香菇的水不要倒掉】有些人在泡发干香菇时，喜欢用一些小窍门，觉得这样泡得更快、更好，比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门 。其实，干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发 ， 白糖主要有去腥的作用，泡发干香菇时没必要加入白糖，这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味 。
推荐阅读
- 吃未成熟的香蕉反而导致便秘
- 暖气里面的水一直响怎么办
- 男人哪 别老想着吃豆腐
- 雪碧灼伤食道的危害有哪些
- 解冻可以用热水泡吗
- 十大经典垃圾食品排行 动物的内脏也在榜中
- 女人私处护理的八大错误认知
- 吃错橘子易得“橘子病”
- 衣服上的涂料怎么清理
- 男人睡前不能食用的五类食物