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14巧答助你远离喝豆浆误区

生活百科 豆浆

【14巧答助你远离喝豆浆误区】目录：
第一章：豆浆的简介与历史起源
第二章：喝豆浆的误区解析
第三章：豆浆的营养功效
生活中豆浆是大家常选的早餐之一 ， 豆浆富含丰富的营养，但是喝豆浆也要注意一些正确的喝法，有许多的喝豆浆误区大家可能都不知道，接下来就让小编帮大家简答一下关于豆浆的营养喝法，让大家都能健康营养的喝它 。
豆浆的简介与历史起源
简介
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉 。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸 。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于老人 ， 成年人和青少年 。
鲜豆浆四季都可饮用 。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆 ， 祛寒暖胃，滋养进补 。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料 。
豆浆的历史起源
1．现磨豆浆是中国发明、中国制造的，中国有很权威持有权；
2．现磨豆浆是1900多年前的西汉淮南王刘安制作的 ， 所以说已经有接近2000年的历史了；
3．那么是怎么想到造现磨豆浆的呢，那就是因为：相传刘安是个大孝子 ， 他的母亲在患病期间，刘安每天都会用泡好的黄豆磨成的豆浆给母亲喝，于是，刘母的病很快就好了，从此以后，豆浆就渐渐在民间流行开来 。
4．到现在为止，很多着名书记上都有豆浆的记载：《本草纲目》中“豆浆—利水下气，制诸风热，解诸毒” 。《延年秘录》中“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食 。”中医的理论就是认为：豆浆性平味甘，滋阴润燥，“秋冬一碗热豆浆 ， 驱寒暖胃保健康”，常饮豆浆 ， 对身体大有裨益 。
喝豆浆的误区解析
1问：豆浆最适合哪个季节喝？
答：鲜豆浆一年四季都可以喝 。春秋喝豆浆，滋阴润燥，调和阴阳;夏喝豆浆，消热防暑 ， 生津解渴;冬喝豆浆，祛寒暖胃 ， 滋养进补 。
2问：豆浆除了用黄豆之外，还可以选择哪些配料？
答：除了传统的用黄豆作为主料打豆浆之外，还可以加入红枣、枸杞、百合等配料 ， 这些配料有很好的食疗功效，而且能减少黄豆的使用量，自然油脂也会减少很多 。
3问：打豆浆，豆和水的最佳比例是多少？
答：按照膳食指南的要求，每人每天应该摄入30～50克豆类，除去每日吃的豆腐量，打豆浆的豆子每个人用10～20克即可 ， 如果用20克豆子一般要用400毫升水 。
4问：其他豆子，例如黑豆、绿豆、赤小豆也可以打豆浆吗？
答：黄豆、黑豆含有较多的脂肪 ， 所以加入水可以打出豆浆，但是绿豆、赤小豆含有较多的豆沙，所以打出来是豆沙 ， 口感不一样 。建议用混合豆子打浆，这样可以减少油脂摄入量 。
5问：蔬菜、水果可以与黄豆混合打浆吗？
答：豆浆遇酸会沉淀 ， 所以，像西红柿、柠檬等酸性的蔬菜、水果不适宜加到豆浆中去 。
6问：打豆浆前为什么要将豆子用水泡，干豆打浆不可以吗？
答：豆子提前泡，有两点好处：一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻;二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出 。所以，打豆浆前应该把豆子泡软再打 。
7问：泡豆子多长时间最合适？
答：根据季节不同，泡豆子时间也有别 。夏季6～9小时，春秋季8～12小时，冬季11～16小时 。
8问：泡豆子为什么会出现泡泡，豆子会变质吗？
答：泡豆子出现泡泡或者白沫，是因为豆子中含有的皂甙，是一种活性成分，遇水后会溶出，如果你没闻出异味，就说明豆子没有变质 。
9问：豆子发芽了还能打豆浆吗？
答：可以 。豆子出芽的过程 ， 并没有产生毒素，反而会生出更多的有益物质 。
10问：泡豆子的水温多少合适？
答：室温温度即可，更有利于豆子的软化 。
11问：喝剩的豆浆怎么办？
答：自家打豆浆最好现打现喝 ， 如果剩了豆浆，可以用来煮米饭或者做豆浆粥 。
12问：豆渣有营养吗？怎么吃最好？
答：豆渣富含纤维素，有防止便秘的功效 。而且豆渣能促进胆固醇在人体的排出 。豆渣可以与豆类、鸡蛋、青菜做成丸子食用 ， 味道好，营养均衡 。
13问：喝豆浆为啥能减肥？
答：豆浆中含有丰富的大豆皂甙和不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积 。豆浆虽然是液体，但仍然属高纤维食物，能增强肠胃蠕动功能，解决便秘问题 ， 使小腹不再凸出 。
14问：胃不好的人能喝豆浆吗？
答：因为豆浆性平偏寒，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不太适合喝豆浆 。但这也并不是说一点豆浆都不能喝，如果要喝，尽量喝温热的 ， 不要喝凉豆浆 。
豆浆的营养功效
祖国医学早就肯定了豆浆的保健作用 。认为豆浆性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效 。现代医学研究认为，中老年女性喝豆浆对身体健康、延缓衰老有明显好处 。豆浆中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原” ， 该物质可调节女性内分泌系统的功能 。妇女喝豆浆一个月，每天300—500毫升即
可起到调整内分泌的作用，可以明显改善心态和身体素质 。
临床上还发现，常喝豆浆能有效地预防乳腺癌和子宫癌的发生 。研究人员让参加实验的妇女每天喝400毫升豆浆连喝两个月 ， 在喝豆浆期间及喝豆浆之后 ， 分别检测其体内雌激素的水平，结果表明：每天喝豆浆可以调节妇女体内雌激素与孕激素水平，使分泌周期变化保持正常，能有效预防乳腺癌和子宫癌、卵巢癌的发生 。研究人员还认为豆浆对女性的保健作用是独特的 ， 好处明显高于男性 。常喝豆浆的女性显得年轻 。
日本的学者认为，女性应以喝豆浆为主，喝牛奶为辅，这样可以对身体健康起更好作用 。
1、强身健体 。每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处 。
2、防止糖尿病 。豆浆含有大量纤维素 ， 能有效的阻止糖的过量吸收 ， 减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品 。
3、防治高血压 。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质 。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压 。
4、防治冠心病 。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养 ， 降低胆固醇 ， 促进血流防止血管痉挛 。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50% 。
5、防止脑中风 。豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生 。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能 。
6、防治癌症 。豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效 。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50% 。
7、防止支气管炎 。豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用 ， 从而减少和减轻支气管炎的发作 。
8、防止衰老 。豆浆中所含的硒、维生素E、C ， 有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大 。
9、防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等 。
喝豆浆的这九大好处，如果用科学的方法去喝就更能体现出来 。一是不要再豆浆中加红糖，因为红糖会破坏豆浆的营养和增加吸收的难度 。二是不要喝未煮熟的豆浆 。生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状，三是不要空腹喝豆浆 。空腹喝豆浆后会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉，不能起到喝豆浆的作用 。四是不要用豆浆作药引，如果把豆浆和药一起喝，豆浆的营养成分会被药物破坏掉或起到副作用
经常喝豆浆有利也有弊
豆浆能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险 。然而专家指出，豆浆并不是十全十美的，它含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康 。比如说豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质 。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌 。
专家指出，患有以下疾病的朋友无享用豆浆或豆花的口福 。急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气 。豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃 。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物增加肾脏负担，宜禁食 。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合 ， 易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用 。
总结：通过以上这十四个回答，希望您已经知道喝豆浆的方法，与走出喝豆浆的误区了，让我们一起积累生活中点点滴滴的健康常识，为我们的健康加分吧 。

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