鱼子是很多人爱吃的食物，鱼子的营养价值很高 ， 对它在吃的时候可以放心进行，不过吃鱼子也是需要一些方式方法，鱼子在制作上也是有很多选择，常见就是炖鱼子 ， 这样的制作方法能够很好的保留鱼子营养元素，吃的时候利于身体营养吸收，那鱼子的营养价值具体都有什么呢？
鱼子的营养价值：
鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。鱼子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质 ， 其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品) 。
卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病 。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养 。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的 。
所以，从营养的角度来说 ， 孩子吃些鱼子是无妨的 。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益 。孩子吃鱼子是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼子会不识数 ， 会变笨是没有科学道理的 。同时鱼籽中又含有多种维生素 。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春 。
【鱼子的营养价值都有什么】对鱼子的营养价值认识后，在吃鱼子的时候完全可以放心选择，不过也要注意的是，吃鱼子也不能过量进行，尤其是对中老年人，这类人群过多的吃鱼子，会造成身体负担，对有高血压的人群更是需要注意这点 。
推荐阅读
- 主板的作用各是什么
- 田秀英的个人事迹
- 西洋参枸杞茶的功效
- 红薯可补虚乏-这些蔬菜比肉营养更高
- 流食营养食谱详细介绍
- 喝粥的好处-喝粥有益减肥
- 波萝的营养价值与作用是什么
- 冰糖雪梨汤的做法和功效
- 大枣的吃法 春季吃健康大枣
- 芳字的意思 芳是什么意思