猕猴桃、桃子等水果因浑身长有毛刺，在清洗之前，可先用小刷子将毛刺刷掉，再用流水冲洗干净 ， 不然毛刺很容易粘到果肉上 。对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜、南瓜等，可以用柔软的刷子刷洗后冲洗干净即可 。
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吃果蔬前切记一定要做的5件事
吃果蔬前切记一定要做的5件事
吃果蔬前，最重要的一项工序是什么？这个问题其实没有统一答案 。不同果蔬暗藏的风险不一样，所以“预处理”的方法也不同 。
削
红薯、土豆、荸荠、白果等果蔬的表皮可能含有害物质或者致病菌，因此吃前最好先削皮 。如果担心苹果、梨等水果有农残风险，但又想获得果皮的营养 ， 可以在认真清洗过这类水果后，削掉果柄和蒂处这两个地方 ， 因为一般来说，水果两端凹进去的部分是农药残留最多的位置 。小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜、油麦菜等绿叶菜 ， 可以将根切除 ， 先放在水里抖动清洗后，再用流水冲洗 。
焯
某些果蔬放入开水中焯（chāo ， 把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来）一下，即可去除其表面90%以上的农药 。十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫 。
泡
菠萝中有一种蛋白酶，如果直接食用，轻则刺激口腔黏膜，使人口唇发麻、发痒甚至红肿 ， 重则出现腹泻、呕吐或头痛等症状 。因此，吃菠萝前必须要用淡盐水泡 。浸泡时间以半小时为宜 ， 如果时间不够长 ， 菠萝蛋白酶还没完全破坏 ， 口腔皮肤幼嫩的孩子尤其容易发生过敏；时间太长也不好，会造成营养的过多流失 。另外 ， 如果担心樱桃和杨梅等水果中有虫子 ， 也可以吃前泡一泡 。
冲
对于那些不能削皮的水果如葡萄、草莓、杨梅、桑葚、蓝莓、樱桃、红提、李子、山楂、杏等可通过用流水冲洗的方法去除表面的微生物、农药残留以及泥沙 。包叶类蔬菜如卷心菜、生菜、大白菜等，可将外围的叶片去掉，采用冲洗的方法进行洗涤 。
刷
【吃果蔬前切记一定要做的5件事】 猕猴桃、桃子等水果因浑身长有毛刺，在清洗之前，可先用小刷子将毛刺刷掉，再用流水冲洗干净，不然毛刺很容易粘到果肉上 。对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜、南瓜等，可以用柔软的刷子刷洗后冲洗干净即可 。
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