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选购鸡蛋主要看是否新鲜
选购鸡蛋主要看是否新鲜
营养专家认为，无论何种蛋，蛋白质含量最多相差0.1%，可以忽略不计 。只要做到粗细粮搭配、荤素菜搭配，正常情况下都能达到营养的动态平衡 ， 没必要为追捧这些高价蛋而多花钱 。
因为各种鸡蛋的营养相差无几，因此选购鸡蛋主要是看是否新鲜 。如何辨别新鲜鸡蛋？
一看：鲜的蛋壳比较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑；臭蛋的外壳发乌 ， 壳上有油渍 。
二听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃 ， 好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有“瓦碴”声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声 。
三照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视 ， 好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰 。
四转：将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快，如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜 。
五漂：把蛋放在15%左右的食盐水中 ， 沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面 。
【选购鸡蛋主要看是否新鲜】 六观：打开鸡蛋后 ， 蛋黄呈圆形，如果铺开来了，则不新鲜了；蛋白越浓稠越新鲜 。
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