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教你怎么挑出催熟西红柿
教你怎么挑出催熟西红柿
如今，市面上有些西红柿红得“咧嘴笑” ， 有些却发青，人们生怕买到催熟的西红柿 。专家说 ， 催熟的西红柿可能含有番茄碱，对中枢神经系统有干扰作用 。自然成熟的西红柿，番茄碱含量很低，甚至完全没有 。挑选西红柿时可以注意以下3点：
看形状 。
选择外形圆润、形状均匀的西红柿 。催熟的西红柿外观不够圆润，有些还会奇形怪状 。此外 ， 表皮有青斑或黄斑的西红柿也不要眩
看颜色 。
自然成熟的西红柿，红色中透有白沙点，果蒂部分有些绿色，而催熟的整个果实都是红色 。自然成熟的情况下，颜色越红，番茄红素含量越高 。有数据显示 ， 黄色品种的西红柿中 ， 每百克仅含0.3毫克番茄红素，而红色品种一般能达到2～3毫克，最高可达20毫克 。此外，夏天上市的西红柿比冬天上市的番茄红素含量更高，因为夏季阳光充沛，光照时间长 。
要捏捏 。
【教你怎么挑出催熟西红柿】 西红柿的成熟标志是捏起来较软，购买时可以轻捏或轻按，一般皮薄有弹性 ， 摸上去结实不松软的最好 。
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