鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼 ， 营养价值很高 ， 是名贵的海产品 。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物 。
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色 ， 有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽 ， 表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色 。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼” ， 一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔” 。
鱿鱼的选购技巧
1、色泽：墨鱼和鱿鱼的肉本身都是比较浅的淡褐色的，制成的鱿鱼丝也是淡褐色的 。现在市场上很多纯白色的 ， 那都是用漂白剂漂白过的，看起来好像很漂亮，但对身体却是有害的，尤其是经常吃的，危害更大 。大家只要记住一点，只要不是鱿鱼和墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的，最好都不要吃 。另外也有些不是白色的 ， 但颜色不是天然的，看起来不自然，这些都是厂家为了某种目的，进行了化学处理了，你比如为了保持柔软度或为了防腐能存放更长的时间，甚至还有些将过期的进行的再处理，这些都会导致颜色不正常 。
【怎样挑选新鲜鱿鱼？鱿鱼的选购技巧】 2、软硬度：很柔软 ， 不生硬 ， 有点微湿 。新鲜的都是这个状态 。用手摸起来硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜，很干很硬的那种都是放置了很久的，吃起来就像木头渣滓 ， 而且没有任何味道 。
推荐阅读
- 怎样挑选松花蛋？松花蛋的选购技巧
- 如何辨别合成豆腐？怎样辨别豆腐的真假
- 怎样挑选荔枝和龙眼？荔枝和龙眼选购方法
- 如何分辨酱油的质量优劣？如何挑选酱油的好坏
- 怎么挑橘子？如何才能挑选到好吃的桔子
- 如何挑选新鲜蘑菇？什么样的蘑菇最新鲜
- 如何挑选香菇？挑选香菇的小窍门
- 如何挑选新鲜的猪肝？怎么挑选猪肝
- 如何选购红薯？红薯的挑选方法
- 魅族3怎样设置移动3G