荔枝以色泽鲜艳，个大均匀，皮薄肉厚，质嫩多汁，味甜，富有香气 ， 核小为上品 。果皮变色、变干，说明贮藏时间已久，品质下降 。若有酒味或果肉变色，则不能食用 。鲜龙眼要求新鲜 ， 成熟适度，果大肉厚，皮薄核小，味香多汁，果壳完整，色泽不减 。鉴别荔枝和龙眼的成熟度的方法如下：
文章插图
怎样挑选荔枝和龙眼？荔枝和龙眼选购方法
1、观其色
果壳黄褐 ， 略带青色，为成熟适度；若果壳大部分呈青色 ， 则成熟度不够 。
2、手捏
以3个手指捏果，若果壳坚硬，则为生果；如柔软而有弹性，是成熟的特征；软而无弹性，则成熟过度 ， 并即将变质 。
3、看果核
【怎样挑选荔枝和龙眼？荔枝和龙眼选购方法】 剥去果壳 ， 若肉质莹白，容易离核，果核乌黑，说明成熟适度；果肉不易剥离，果核带红色 ， 表明果实偏生 ， 风味较淡 。
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