小枣粽子色白光亮，质地糯润，食之软韧有劲，具有竹叶的清香味 。端午节和夏初时北京的经常听到“江米小枣 ， 好大的粽子”“江米嘞哎粽子，有玫瑰 ， 有糖的”的吆喝声，推着小车，车上装着浅木盆，有的放冰块 ， 冰上铺着布，镇着粽子 。备有小瓷碟和小铜叉子 。
北京小吃小枣粽子的做法
原料配方：糯米5千克、小枣1.5千克、苇叶2.5千克、马莲250克 。
【小枣粽子怎么做好吃？北京小吃小枣粽子的做法】 制作方法：
1、将糯米漂淘洗净，用清水浸泡1～2小时 。小枣去茎、洗净 。苇叶入锅加水煮至由绿变黄，捞出洗净 。马莲用热水泡软 。
2、苇叶逐叠（以5个苇叶一叠为宜）理顺压好（将第一叶叶面朝上理顺，第二叶理压在第一叶右侧边上，第三叶理顺压在一二叶的接缝处，第四五叶同第一二叶） ， 使苇叶交错压在一起 。包米时 ， 将苇叶两端弯向中间重叠，使苇叶中心成圆锥形的斗，然后填入一半糯米，放入4～5个小枣，再填入一半糯米（米与斗口平），最后把斗上端的苇叶折下包住斗口，用马莲拦腰捆紧系好 。
3、将锅加清水，放入包好的粽子（水没粽子），盖盖，置于旺火上煮约2小时即熟 。
小枣粽子的特点：色白光滑 ， 质地粘润 ， 清香浓郁，若蘸以白糖 ， 则风味更佳 。
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