污染蔬菜的农药种类主要为有机磷类杀虫剂 。有机磷杀虫剂难溶于水 ， 此种办法仅能除去局部污染的农药 。但水洗是肃清蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农药的根本办法 。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等 。
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加热法去除局部农药-如何清除蔬菜上的残余农药？
如何清除蔬菜上的残余农药？
加热法
随着温度升高，氨基甲酸酯类杀虫剂合成加快 。所以对一些其他办法难以处置的蔬菜瓜果可经过加热去除局部农药 。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等 。办法是先用清水将外表污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍 。
碱水浸泡法
有机磷杀虫剂在碱性环境下合成疾速，所以此办法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果 。办法是先将外表污物冲洗洁净，浸泡到碱水（普通500毫升水中参加碱面5-10克）中5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍 。
贮存法
农药在环境中可随时间的推移而迟缓地合成为对人体无害的物质 。所以对易于保管的瓜果蔬菜经过一定时间的寄存，减少农药残留量 。此法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐朽的品种 。普通寄存15天以上 。注意，不要立刻食用新采摘的未削皮的水果 。
浸泡水洗法
污染蔬菜的农药种类主要为有机磷类杀虫剂 。有机磷杀虫剂难溶于水，此种办法仅能除去局部污染的农药 。但水洗是肃清蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农药的根本办法 。主要用于叶类蔬菜 ， 如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等 。
【加热法去除局部农药-如何清除蔬菜上的残余农药？】 先用水冲洗掉外表污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟 。果蔬清洗剂可促进农药的溶出 ， 所以浸泡时可参加少量果蔬清洗剂 。浸泡后要用清水冲洗2-3遍 。
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